Ik vind persoonlijk dat gebaksslagroom steviger blijft dan slagroom met klopfix. (En ik vind het ook lekkerder!) Het recept is alsvolgt:

Je maakt een soort vla van 1 eidooier, 25 gr suiker, zakje vanillesuiker en een 3 el koude melk. Dat moet je au-bain marie verhitten tot het gebonden en schuimig is. (Steeds blijven kloppen). Van vuur af 3 blaadjes geweekte en goed uitgeknepen gelatine erdoor mengen en dan laten afkoelen, maar nog niet opstijven. Dit mengen met 1/2 ltr (net niet helemaal) stijfgeklopte slagroom+25 gr poedersuiker. (Tijdens het mengen mix je het alsnog tot de juiste stijfheid).

Ik gebruik ook wel eens de helft van de slagroom en poedersuiker, zeker als ik bijv. vruchtjes toevoeg.  Dat gaat ook goed.
De vla zorgt voor een goede versteviging zonder dat het te stijf wordt. En het smaakt precies zo als de slagroomtaartvulling van de banketbakker, dus echt een slagroomsmaak.

Klopfix is natuurlijk veel sneller, maar die "vla" maken is eigenlijk niet eens z