Hoi hoi, je hebt voor het mixen echt de gardes nodig, de snijmessen zijn helemaal niet geschikt, dan komt er geen lucht in en gaat je mengsel dus ook niet omhoog.
De derde keer is gewoon goed gegaan zo te lezen, dat je taart inzakte kan gewoon te maken hebben met het feit dat ie niet gaar was. Als je de taart alleen maar op 150

Voor 25 cm gebruik ik geen heatcore. Ik gebruik grote eieren op kamertemperatuur en ik mix in een Kitchenais met ballongarde 8 minuten full speed, 2 minuten low speed. Die witte kleur, dat hoort. In de oven op 155 graden 12 minuten, dan 165 voor 12 minuten en dan 180 voor 12 minuten. Gaat bij mij nooit fout. Ik doe de deur nooit open, behalve dan laatste 5 minuten om even te voelen of hij al gaar is.

Ik klop eerst de eieren met de ballongarde tot het vrij stevig geklopt is (hoogste stand geklopt), dan doe ik er de mix en het water bij en klop verder met de andere garde (K-klopper of hoe heet ie?) Hoogste stand 8 minuten mixen, dan nog even op de laagste stand.
Het mengsel is inderdaad heel licht van kleur en ik moet het lepel voor lepel overscheppen, zo dik is het toch wel.
Ik heb het zo hier ergens op het forum gelezen, en dit gaat prima.
Verder bak ik op veel lagere temperatuur dan ik hier altijd lees, maar de kapsels zijn prima.

Ja, tegen hoge randen en een deuk in het midden kan je een natte theedoek om de zijkanten van je vorm heen doen voor het bakken. Dan rijst het gelijkmatiger......... of was dat nou tegen te snel gebakken randen en een bobbel op het midden?....... sorry, nu weet ik het zelf ook niet meer........

bobbel heb ik eigenlijk nooit. Tis altijd de zonk in het midden. Tijdens het bakken lijkt ie wel goed omhoog te komen, lampje van mijn oven is stuk, dus vandaar dat ik het niet goed genoeg kan zien.
Maar ik vermoed dat er wel es iets zou kunnen zitten in het "te lang laten bakken' verhaal. De voglende keer toch es proberen wat korter in de oven te hebben