Ik heb net even voor de zekerheid de koekjes geproefd dat hier nog lag van maandag, maar zowel de koekjes zonder icing als die met waren nog best knapperig.
Hoe bewaren jullie ze?

Ik pak ze losjes in met folie, verder niks eigenlijk.

ik geloof dat je ze niet luctdicht moet verpakken. de verpakkingen van de supermarkt zijn ook ademend. dus beter in een koektrommel bewaren dan in een tupperware bakje.
weet dit niet heel zeker hoor, hoop dat iemand dit nog kan bevestigen of ontkrachten...

ik heb er geen verstand van hoor, maar kan het zo zijn dat de icing misschien te dun is geweest, dus te vloeibaar/vochtig? misschien dat het vocht dan tijdens het drogen in het koekje trekt???

Het vocht trekt eerst vanuit de icing in het koekje, maar verdampt daarna ook weer.
Door de koekjes in een koektrommel te bewaren kan het vocht eruit verdampen, als je ze verpakt in Tupperware dan blijft het vocht in de ruimte hangen en trekt dus ook steeds meer in de koekjes.
Dan koekjes eerst zacht worden is dus heel normaal.