1 Onderwerp door Anouk-Taart

  • Van: Kampen
  • Geregistreerd: 04-10-2008
  • Berichten: 323

Onderwerp: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Hoihoi allemaal,

Ik heb de zoekfunctie al gebruikt maar ik zie wat verschillende dingen en niet alles wordt me duidelijk. Heb de howto's en recepten al doorgelezen (super handig :D) maar toch nog wat vraagjes voor een taart die ik vandaag maken moet!

Hoe lang laat je de ganache afkoelen? Soms lees ik 30 minuten maar andere keren 2,5 uur! Het moet tot yoghurtdikte zijn toch? Wanneer giet je er een tweede/derde/etc laag over? Als de lagen uitgedrupt zijn, dat weet ik, maar laat je de lagen tussendoor ook afkoelen? In de koelkast of op een koude plek? Of wacht je gewoon eventjes en huppa er weer over?

Ik hoop dat jullie mijn vragen toch beantwoorden willen, alvast bedankt en een fijne zondag! :)

2 Reactie door Nathalie

  • Van: Elsloo (Limburg)
  • Geregistreerd: 18-08-2006
  • Berichten: 13617

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

ik laat de ganache idd afkoelen tot hij nog net gietbaar is. (als ik weinig tijd heb zet ik het zelfs in de koelkast) De taart zet ik tussen de "gietrondes" door in de koelkast voor een 20-30 min. Dan weer de volgende laag als het nodig zou zijn.

Hopelijk kan je hier wat mee. Ik doe het nl altijd op gevoel (dus zonder een wekker)

Groetjes, Nathalie Nathalie's Taarten/ Taart&Trends 3 en 4 oktober 2014 in de Americahal in Apeldoorn

Nathalie's Website

3 Reactie door Anouk-Taart

  • Van: Kampen
  • Geregistreerd: 04-10-2008
  • Berichten: 323

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Super, bedankt! Ja, ik ben ook niet iemand die op de tijd let maar meer op gevoel afgaat, maar nu gaf mijn gevoel nog aan even te slapen hihi. Hoeveel lagen giet je over het algemeen?

4 Reactie door Nathalie

  • Van: Elsloo (Limburg)
  • Geregistreerd: 18-08-2006
  • Berichten: 13617

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Meestal twee keer. De laatste taart met ganache heb ik in een keer begoten.  ( ik zet wel ook mijn afgesmeerde taarten in de koelkast voordat ik de ganache er over giet.)

Groetjes, Nathalie Nathalie's Taarten/ Taart&Trends 3 en 4 oktober 2014 in de Americahal in Apeldoorn

Nathalie's Website

5 Reactie door Anouk-Taart

  • Van: Kampen
  • Geregistreerd: 04-10-2008
  • Berichten: 323

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Oke :) Ik smeer alleen rondom een klein beetje af, hoop dat het gaat lukken!

6 Reactie door Kaatje37

  • Van: Oss
  • Geregistreerd: 03-08-2008
  • Berichten: 86

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Nathalie schreef:

Meestal twee keer. De laatste taart met ganache heb ik in een keer begoten.  ( ik zet wel ook mijn afgesmeerde taarten in de koelkast voordat ik de ganache er over giet.)

Doe je nog eerst een dun laagje botercreme over de taart voordat jet het gaat afgieten met de ganache?

Groetjes Kitty. Kijk ook eens op http://ons-gezin.blogspot.com/
http://www.mijnalbum.nl/album=3IWQ8IIL

Kaatje37's Website

7 Reactie door Pooh

  • Pooh
  • Pooh
  • web-redacteur
  • Offline
  • Van: Heemskerk
  • Geregistreerd: 05-04-2007
  • Berichten: 28305

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Yep, heb je een wat strakkere taart

"Whatever you do, do it with chocolate"
https://regenbooghuisje.com

8 Reactie door Tien

  • Van: Enschede
  • Geregistreerd: 20-11-2007
  • Berichten: 294

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Jeetje laat je het zo lang afkoelen?? Dat doe ik dus nooit! Hooguit een minuut of 5 en dan een minuut of 5-10 in de koelkast voor de volgende laag.... Het lukt mij mij ook wel. Nja....ieder heeft z'n eigen manier ;) meerdere wegen leiden naar rome wordt ook wel gezegd. :Y

Groetjes Tien

9 Reactie door Kaatje37

  • Van: Oss
  • Geregistreerd: 03-08-2008
  • Berichten: 86

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Tien schreef:

Jeetje laat je het zo lang afkoelen?? Dat doe ik dus nooit! Hooguit een minuut of 5 en dan een minuut of 5-10 in de koelkast voor de volgende laag.... Het lukt mij mij ook wel. Nja....ieder heeft z'n eigen manier ;) meerdere wegen leiden naar rome wordt ook wel gezegd. :Y

Bedankt Tien.
Ik wil de taart niet verprutsen.
Aangezien dit de eerste keer is dat ik met ganache werk.
Dus bedankt voor de tip.

Groetjes Kitty. Kijk ook eens op http://ons-gezin.blogspot.com/
http://www.mijnalbum.nl/album=3IWQ8IIL

Kaatje37's Website

10 Reactie door Kadohke

  • Van: Herkenbosch
  • Geregistreerd: 06-03-2008
  • Berichten: 11463

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Pooh schreef:

Yep, heb je een wat strakkere taart

Gaat de botercreme niet smelten als je er ganache overheen giet??

I eat, sleep and breathe cakes!
Kijk voor mijn taarten en workshops op  www.Kataartjes.nl
  • Geregistreerd: 21-11-2008
  • Berichten: 1103

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

Kadohke schreef:
Pooh schreef:

Yep, heb je een wat strakkere taart

Gaat de botercreme niet smelten als je er ganache overheen giet??

Dat dacht ik dus ook.. lees ff mee.

12 Reactie door Anouk-Taart

  • Van: Kampen
  • Geregistreerd: 04-10-2008
  • Berichten: 323

Re: Ganachevraagje (nummer 1432628777811 zoveel, ik weet het!)

De ganache is koud als je het eroverheen giet, ik had rondom afgesmeerd maar ging helemaal goed. 2,5 uur laten afkoelen tot yoghurtdikte, toen taart overgoten (vanuit het midden en toen rond), vloeide mooi in elkaar over en werd mooi glad! :) Kwartiertje later nog een keer overgoten en halfuurtje later nog een keer, tot ze goed uitgedropen waren. Ganache en taart niet in koelkast bewaard, wel in koude garage 2,5 uur af laten koelen.