Ik zou het in stukken breken en dan lekker door je nougatvulling doen, gaat denk ik prima hoor! Lijkt me erg lekker En anders kun je het ook gewoon door botercreme doen hoor.

Gaat hartstikke goed; het enige waar je rekening mee moet houden is dat je het gebakken schuim echt apart houdt van 'natte' vullingen omdat het anders snel zacht wordt. Ik heb zelfs wel eens ipv biscuit 2 schuimbodems gebruikt en gevuld met limoenbavarois. Ging prima, wel de bodems helemaal afgesmeerd met botercreme voordat de limoenbavarois ertussen ging.

Euh.... Vreemd! Ik bak ze weliswaar wat korter als jij (ca. 3uur op 100 graden) maar ook gewoon op bakpapier en ook wel eens in een springvorm (met bakpapier bekleed). Dus wat er nu is misgegaan.... Ik laat ze wel altijd helemaal afkoelen voordat ik het papier er voorzichtig aftrek. Is dat het verschil?

Je krijgt het beste resultaat als je je eiwitten met een snufje zout schuimig mixt, en dan deel voor deel de suiker eraan toevoegt. Doormixen tot je een glanzend stijf mengsel krijgt. Het moet echt goed met elkaar vermengd, ik denk dat als je de suiker er doorheen spatelt het er niet goed genoeg doorheen zit, dan wordt het eiwit niet 'taai' genoeg. Ik gebruik per eiwit inderdaad 60 gram suiker (witte basterdsuiker of poedersuiker; kristalsuiker kan ook maar dan duurt het iets langer voordat het echt allemaal opgenomen is)
Wat ik me verder afvraag is hoe groot was je bodem dan? In doorsnee, bedoel ik? 1 eiwit is volgens mij te weinig, dan wordt je bodem te dun en dan breekt-ie natuurlijk ook heel gemakkelijk...

Oeps, sorry, zie het nu pas...
Maar ik heb alweer geantwoord bij je volgende topic