Ik denk dat je botercreme inderdaad, mits goed afgedekt, ook wel een paar dagen tot een week kunt bewaren.

Mijn botercreme werd overigens wel kei kei keihard toen ik hem in de koelkast had gezet! Maarja, dat komt door de boter, die is als hij net uit de koelkast komt ook hartstikke hard.

Wel even weer goed doormixen, i.v.m. de suikerkorrels.

Botercreme  is in de koelkast een week houdbaar.
Botercreme kun je ook invriezen, dan blijft het ongeveer 6-8 weken houdbaar. Na het ontdooien moet je het wel heel goed mixen, want eerst gaat het schiften. Het water en het vet gaat scheiden (bolletjes vormen) en dat moet je weer door elkaar mixen.

heb deze tekst gevonden bij zoeken botercreme 

Heerlijk z'n forum, ik was ook opzoek naar dit antwoord.
Vandaag voor het eerst botercreme gemaakt. Ik had geen flauw idee hoeveel dus uiteindelijk veel te veel gemaakt, heb voorlopig voorraad.

gr. Sacha