Heb je de hoeveelheid van het beslag naar de inhoud van het bakblik aangepast? Ik vind hem nogal laag. Normaal is tussen de 6 en 8 cm.

per halve liter 1 ei
En per ei:  30 gram suiker, 25 gr bloem, 5 gr maïzena en een snufje zout.

Dat zijn dus 10 eieren, 250 gr bloem, 50 gr maïzena 300 gr suiker.

Hoe lang heb je het ei gemixt? En welke maat ei? Ik heb sinds kort een nieuwe 'eierboer' en mijn eitjes waren altijd 55 gram p/s, deze komen niet boven de 50.

misschien een domme vraag kan ik het ook met zelfrijzend bakmeel

Nee hoor Thea, niet bij het gewone recept. Dan is het

Ik had eerder ook het probleem van lage biscuits. Maar de laatste tijd mix ik de maizena en het meel eerst door elkaar en dan voeg ik het pas toe, nu worden ze hoger.
Misschien is dat de truc, ik weet het niet zeker. Volgens mij zit er ook een deel geluk bij...

Ik heb gister een biscuit gebakken van 8 eieren en ik heb de eieren eerst heel lang geklutst zeker 20 minuten tot het echt een soort van merengue schuim was daarna voorzichtig het meel beetje bij beetje er door gespatelt en hij is echt heel hoog geworden. bijna 2 keer het bakblik. Je moet het meel er heel rustig door heen spatelen en absoluut niet mixen dan stort alles in en kan je het eigenlijk weggooien