Hoi KoekJJ

Ik heb zelf nog niet zoveel ervaring, maar toch een antwoord uit mijn eigen ervaringen hiermee:

1 Het klinkt alsof je taart nog te vers is bij het doorzagen.. (ervaring mee ) Misschien is het handig om de taart 24 uur van te voren te bakken en dan in de koelkast te bewaren? Daar wordt hij wat "sterker" van maar blijft de binnenkant wel luchtig. Als ik de taart dezelfde dag nog moet decoreren dan stop ik hem een paa uurtjes in de vriezer.

2 Zorg ervoor dat de taart exact hetzelfde op elkaar gestapeld is als voor het snijden en dat de vullig laag ook glad en egaal is.
Als het marsepein of het fondant eroverheen gaat. voorzichtig bekleden en strak "trekken". In de webshop kan je de smoother aanschaffen, ik werk er met 2 om mijn taarten mooi strak te krijgen. http://www.deleukstetaartenshop.nl/prod … ucts_id=78
En natuurlijk de "plaklaag" ged glad en egaal afstrijken met een heet paletmes.

3 Van Inge heb ik ooit bij een cupcakeworkshop het recept gehad van jamgelei. Dat is half deel water half deel jam, even inkoken en klaar. Toch is het niet de bedoeling dat botercreme een overheersende botersmaak heeft! Ik doe ook maar een heel dun laagje op het kapsel, het dient als "plakmiddel"

Ik hoop dat je er wat aan hebt.