Ik zou het met botercrememix doen...net zo lekker en een stuk veiliger.
Het zou niet de eerste keer zijn dat een koeling kapot is en de taart smelt (en dat is dan nog het minst erge probleem)

Voor jou gemoedsrust (en die van het bruidspaar) zou ik aansturen op een vulling die buiten de koelkast kan

Ik heb er altijd slagroom in. Alle restaurants zijn verplicht om een koelcel te hebben. Heb al zoveel taarten gemaakt maar nog nooit meegemaakt dat er geen plaats was in koelcel. Maar om helemaal zeker te zijn zou je restaurant kunnen bellen waar ze het feest houden. Maar geloof niet dat het een probleem zou zijn.

Ja maar je laat de taart toch niet lang na aansnijden buiten koelkast staan? Ok heb maar twee taarten gemaakt in Nederland maar beide keren werd ie uit de koelcel gehaald, op een tafel gezet, aangesneden door bruidspaar en daarna stukje voor stukje verdeelt onder de gasten. Rest ging daarna de koelcel weer in (als er wat over was hehe). Dus taart stond eigenlijk niet meer dan 20 min buiten de koelkast. Zo snel bederft een taart niet plus dat als hij goed koud is echt niet zomaar in een paar minuten harstikke warm wordt. Dat duurt wel een poosje.