Hoe lang mix je het beslag ongeveer?

Ik zou het eens proberen met op de laagste stand tot alles goed gemengd is en vervolgens hooguit anderhalve minuut op de hoogste stand.

Ik heb dat soms ook en laatst merkte ik een duidelijk verschil. (Alleen maakte ik het beslag zelf zonder mix. ) De eerste lading maakte ik 24 cupcakes en ging het goed. Daarna maakte ik er nog 12 en toen ik het eerste ei bij het botersuikermengsel deed merkte ik dat het niet goed mengde. Het bleef zeg maar een beetje geschift.... Mijn eigen idee was dat dat kwam doordat er nu naar verhouding meer ei tegelijk in ging. Wat ik een volgende keer dus ga proberen is de eieren apart loskloppen en dan beetje bij beetje toevoegen zodat het in het begin minder is dan een heel ei.

Oh ja, en bij het tweede baksel had ik dus van die vette onderkantjes.

Groetjes,
Mirjam

Als het suiker/boter mengsel schift met het ei kan dat komen doordat de ingredienten niet allemaal op kamertemperatuur zijn. Als het gebeurt kun je rustig een eetlepel bloem toevoegen van de bloem (of zelfrijzend bakmeel) die er later doorheen gaat. Je zult zien dat het schifterige verdwijnt. Goed mengen dus en daarna het volgende ei en evt weer wat bloem etc.
Bij mij werkt het in iedere geval!

Ik heb daar ook last van ja...! Ik maak cupcakejes gewoon met Koopmans cakemix, dus met boter... Ik heb al zitten denken om gaatjes in de onderkant van het blik te boren, zodat het kan 'drogen'... Zou het helpen?