Ik heb niet echt een antwoord op al je vragen, maar ik vind wel dat zwarte kleurstof de fondant iets droger maakt (en korreliger). Ik doe dan een beetje crisco/trex op m'n handen en kneed het dan door, dan is het weer mooi soepel.
Ik vond marshmallowfondant ook altijd wat korrelig (zelfgemaakt), en voegde dan ook wat crisco toe, maar daar werd het weer heel breekbaar van, dus dat was niet echt een oplossing.
Bij gekochte fondant heb ik er echt geen last van, alleen met heel zwart misschien een heel klein beetje.

Bedankt voor jullie reactie!!

Ja, ik denk dat ik, nu ik het ergste beginnersstadium wat voorbij raak, inderdaad maar eens fondant ga kopen.
Maar welke?? Welke Ballina gebruik jij, Marianne? je hebt toch meerdere soorten.
Wat is jullie ervaring met Pettinice??

Ik heb tot nu toe steeds zelfgemaakt...om de kosten te drukken. Hier in het hoge noorden zijn de mensen wat te nuchter om een hele dure taart te bestellen!!

Ik heb op de T&T wel gevoeld dat de 'kant en klare' veel soepeler is!!
De ene keer lukt m'n fondant trouwens beter dan de andere.

Je kan ze toch zelf kruisen?

Ik heb nu voor een bruidstaart Ballina en Pettinice gemengd, want vind dat hele zachte ook nog best lastig met bekleden (maar misschien ben ik een z**kerd?). Dan heb je een perfecte kneedbaarheid en ook nog een lekkere smaak vind ik

Dat is die nieuwe van PME zeker ? Icecraft Sugarpaste? Ik heb er  nu een stukje van en ik heb ook de indruk dat het een ideale combinatie van de kwaliteiten is.