Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Hoe krijgen jullie toch van die hoge taarten?
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
regelmatig zie ik hier van die extra hoge taarten voorbij komen, is dit een speciale bakvorm, zijn dit meerdere kapsels opeen gestapeld, is de bakvorm met extra bakpapier aan de zijkant..............of kan ik gewoon niet bakken 
Ik zelf werk meestal met hoge vormen (7,5 tot 10 cm hoog) dus met vulling en opmaak zit je dan al vrij hoog......maar ik weet hiet hoe men hier werkt, bij een bakker zijn het meestal 2 kapsels op elkaar voor een hogere taart met daar dan weer 3 lagen vullng tussen en meer en hoger als het moet......
Dit zijn bvb 5 cakes op elkaar gestapeld (url is uit een andere groep)
http://i72.photobucket.com/albums/i163/ … iscake.jpg
Ik heb een springvorm van de Blokker, die zijn ruim 7 cm diep. Ik vul ze tot 2/3 en dan bakken, als ze gebakken zijn, is het biscuit zo hoog als de springvorm. Dan vul ik ze met 2 lagen vulling en dan bekleden. Zo worden ze toch wel 9 à 10 cm hoog.
Ik heb net een taartje afgesmeerd en die is 12 cm hoog!!! Wat ik doe, ik heb gewone springvormen, ongeveer 7 cm hoog en die bekleed ik met bakpapier aan de zijkant, dan vul ik de vorm tot de rand van de bakvorm, papier steekt er dan nog ongeveer 10 cm boven uit. Ik zet voor de zekerheid wel altijd een bloemnagel onderin. Taartje zal vanavond op het forum staan.
bedank, in iedergeval 3 verschillende manieren om een keer een hele hoge taart te maken
Mag ik vragen waar en waarom er een bloemnagel in gaat Bien ???
Ik het ook een keer met bakpapier geprobeerd, dat was geen succes, maar ik heb nu
een verstelbare bakring die is ook erg hoog, en dat lukt wel......
Hoe bepalen jullie dan hoeveel extra beslag je erin doet ????? (misschien stomme vraag hoor)
Volgens mij zorg de bloemnagel voor een betere warmtegeleiding bij hogere/grotere taarten
Die rand bakpapier, kun je die gewoon met een plakbandje aan elkaar doen? Of is er een andere manier dat het papier rechtop blijft staan? Ik heb van de week een kapsel gebakken met het recept van deze site in een vorm van 26cm. Die kwam precies tot aan de rand. Dus als ik een hogere wil, zal ik ook bakpapier moeten gebruiken. Vandaar dat ik vraag hoe je die rand vast moet maken!
ik heb met m,n mini taarjes twee taartjes op elkaar geplaatst en dan in drie laagjes gevuld.
groetjes brigitta
Mieke, geen plakband in de oven denk ik, dat gaat smelten
Mieke, geen plakband in de oven denk ik, dat gaat smelten
Ik heb net het topic bij Biens taart in de taartenparade gelezen en daar staat hoe het moet!
Hoi, Ik smeer het altijd met boter aan de randvast.Ik heb zelf ook eer verstelbare bakring, maar aan de onderkant zit geen bodem.Ik vraag me af hoe je die dan gebruikt?
Gr gurda
Hoi, Ik smeer het altijd met boter aan de randvast.Ik heb zelf ook eer verstelbare bakring, maar aan de onderkant zit geen bodem.Ik vraag me af hoe je die dan gebruikt?
Op een bakplaat plaatsen........
gurdie schreef:Hoi, Ik smeer het altijd met boter aan de randvast.Ik heb zelf ook eer verstelbare bakring, maar aan de onderkant zit geen bodem.Ik vraag me af hoe je die dan gebruikt?
Op een bakplaat plaatsen........
Bij mij loopt er vaak heel veel onderuit. Moet er dan gewoon bakpapier onder wat je omhoog vouwt aan de buitenkant zodat er niks uit kan lopen?
hier nog wat tips
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … hp?id=9220
Bij mij loopt er vaak heel veel onderuit. Moet er dan gewoon bakpapier onder wat je omhoog vouwt aan de buitenkant zodat er niks uit kan lopen?
Als je daar last van hebt dan gewoon een stuk ingevet alufolie met de glimmende kant naar boven op de bakplaat leggen, de ring erop en nu de alufolie omhoog duwen tegen de ring aan.......
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Hoe krijgen jullie toch van die hoge taarten?
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.