ik gebruik dan een bavaroispoeder die verkrijgbraar is bij een aantal taartspeciaal zaken , bij de bazolder in elburg hebben ze veel keus in smaak. Je lengt dit poeder aan met wat water en mixt het door je slagroom heen en dan heb je bavarois

Wat ik me dus afvraag is dit, als je de taart met bavarois vult, moet je de taart dan gekoeld bewaren?

En hoe gaat dit met de fondant die je toch niet in de koelkast mag bewaren?

Deze tijd van het jaar bewaar ik de taart met bavarois in de garage en dat heel goed moet ik zeggen. 's zomers durf ik dat niet aan, dan doe ik het wel in de koelkast.

De fondant heb ik ook wel eens in de koelkast bewaard en voor 1 a 2 dagen ging dit bij mij best.

Ik ben trouwens ergens op workshop geweest waar de taarten met slagroom gevuld werden en bekleed met fondant en het die moesten ook in de koeling bewaard worden. Kwestie van uittesten zou ik zeggen.