Abrikozenjam gaat ook heel goed om af te smeren (of te plamuren). Dijkjes spuiten doe ik nooit, zelfs niet bij vullingen waarbij dat igenlijk, volgens dit forum, wel zou moeten. Ik heb nooit problemen.
Ik heb zelfs weleens een taart afgesmeerd met slagroom, maar dat kan alleen als je hem snel na het maken opeet. Ik deed dat toen wel, maar dat is niet altijd het geval.
Chocolade is donker van kleur dus dat kun je alleen doen onder donkere kleuren marsepein/fondant. Afsmeren met witte chocopasta kan juist weer wel!
Maar heb je de botercreme van de webshop weleens geproefd? Die is heerlijk. Ik ben er dol op. "Gewone" botercreme (in de zin van alleen boter met poedersuiker) lust ik ook niet. Vind ik ranzig.

Ik weet niet of mousse ook werkt. Je moet naturlijk wel iets hebben dat ook echt stevig is.
Maar je kan wel ganache maken, en die opkloppen. Als er maar genoeg chocolade in zit (niet minder dan het recept) dan smelt je fondant/marsepein ook niet (omdat er in verhouding maar weinig slagroom in zit.
Het gaat erom dat er weinig vocht in het product zit (vandaar geen slagroom).
Er moet wel boter door de botercreme mix, maar hij smaakt echt wel anders dan zelfgemaakte (alleen boter en suiker). Hij is echt heel lekker inderdaad!

Ik denk dat het scheelt als je je zelfgemaakte botercreme echt heel goed en lang mixt. Net ook weer gemaakt gewoon boter margarine en poedersuiker en is bijna zo luchtig als slagroom geworden. Een smaakje erdoor scheelt ook al enorm, denk aan citroenaroma, sinaasappel of citroenrasp of kaneel of caramel zoals je hierboven schrijft.

Succes!