Tjonge jonge ik zit wel te slapen, geef ik niet eens antwoord op je vraag......

Voor een ganache van witte chocolade gebruik je minder room (ik gebruik alleen maar room of een combi van room en boter)

Witte chocolade is eigenlijk niet echt chocolade dus krijgt een andere consistentie dan gewone chocolade vermegd met eenzelfde hoeveelheid room.

Voor 250 gram witte chocolade niet meer dan (in mijn optiek) 100/150 ml room gebruiken. En de 'smelt in' methode gebruiken (room koken, vuur afnemen, gehakte chocolade toevoegen en net zo lang roeren totdat alle chocolade gesmolten is, nu op een marmerplaat geven of een koele schaal en snel koelen door heen en weer werken op plaat of kom en dan op de plaats gieten of iets verder koelen en  spuiten zodat het genoeg glans heeft) witte chocolade brandt namelijk snel aan en de chocolade smelten samen met de room in een pan geeft vaker aangebrande choco als je even niet op let en daarnaast de room is niet gesteriliseerd in de opwarm methode....