Dank je voor de link Lonnes, ik ga die ook eens proberen, want bij mij worden ze ook niet zacht, wel lekker, maar niet zacht!

Nou de broodjes zijn geluuuuukt!
Ik heb een beetje gesjoemeld met de tijden, aangezien ze voor het avondeten klaar moesten zijn. Maar toch kwamen ze er prima uit.
Ze waren heerlijk, en superzacht binnenin.
Op aanraden van Granny W. heb ik dus Boerenwit van Soezie gebruikt en met het platslaan en vouwen en rollen enzo merkte ik steeds meer verschil met de bloem die ik altijd gebruikte: veel elastischer! En volgens mij is de structuur inderdaad ook anders.
Dus mijn ervaring leert dat het wel degelijk uitmaakt wat voor bloem je hebt, wat niet betekent dat je met goedkope bloem ook geen lekkere dingen kunt bakken!

Maar onder de scheikunde van de eiwitten e.d. kom je gewoon niet uit!

Wij (mijn man bakt het brood, ik eet het ) gebruiken hier ook een eiwitrijk bloem, scheelt gigantisch, zeker als je ook nog met zuurdesem je brood bakt zoals wij doen, dan rijst het echt voor geen meter met gewone (goedkope) bloem en met deze krijg je een superluchtig (en nee, niet zuur) zuurdesembroodje!!

Voor degene die het broodbakken leuk vinden, een heel leuk boek (althans dat vind ik ) met heel veel verschillende recepten (zoet, hartig, uit verschillende landen) is het boek: Bijzonder Brood van Linda Collister.

Ik maak verschillende vormen, zoeter, hartiger etc, maar dit is zoals ik het van mijn moeder heb geleerd (Poolse) en ik heb nog een paar andere die ik heb geleerd toen ik in Zwitserland woonde

Haha, toen mijn man dit las zei ie al meteen dat dat natuurlijk nu helemaal niet meer kan: zakjes met poeder met de post sturen!

Nou hoor ik vanochtend op de radio dat het postkantoorpersoneel in Oldenzaal een lange dag had gemaakt omdat ze ontsmet moesten worden na het vinden van een verdacht zakje poeder....

Hihi, ik ga er maar vanuit dat wij daar niks mee te maken hebben!
Maw als het zakje binnen is worden er weer nieuwe broodjes gebakken, nu met poeder en de goeie rijstijden, als ze dan nog beter worden ben ik helemaal tevreden!

Lonneke: bedankt voor de tip, ik ken het forum al van een beetje rondsnuffelen. Nog sterker: ik had jouw naam daar al eerder zien staan dan hier op het forum, had je daar het MMF recept ook niet ooit gepost?
En die melkbollen klinken ook goed!

Ik heb een tijdje in Zwitserland gewoond toen ik daar werkte als een au pair bij een zwiterse hotelier waar ik ook een deel van mijn bakopleiding heb gedaan.
In Kanton Zug