Voor een hoge taart (en dan bedoel ik niet een 'stacked cake, dat zijn meerdere taarten die klaar zijn en samengevoegd worden) kun je verschillende lagen bakken, of diepere engelse bakblikken gebruiken, mijn blikken zijn allemaal minstens 7 en halve cm diep en de cakes zijn dus na het torten en gelaagd met rolfondant gemiddeld een 10 cm hoog.

De 'stacked cake' zoals meestal voor huwelijken wordt gebruikt zijn 2 tot 5 taarten die individueel gemaakt worden en later gestapeld met hulpmiddelen.

Je kunt in je gewone bakblik een rand bakpapier doen die hoger is dan het blik. Als je dan wat meer beslag in de vorm doet dan kan de taart hoger rijzen dan je bakblik zelf.Ik laat het bakpapier meestal een centimeter ofvijf boven de rand van het bakblik uitsteken. Snap je wat ik bedoel? Succes!

Je bakblik voor 2/3 vullen met de juiste biscuitmix (hetzij van bijvoorbeeld de webshop, hetzij zelfgemaakte, waarbij je 10 minuten de eieren klopt), wil ook al een hoop doen voor de hoogte.

En inderdaad, mijn (enige) vorm die maar 5 cm hoog is verhoog ik met bakpapier

In engeland houden ze voor de maten van de taarten in een combinatie een bepaalde formule aan, als je wilt kan ik het even nazoeken, heb het ergens staan. Geeft het maximale effect als de taarten op elkaar afgestemd zijn wat betreft maten heb ik wel gemerkt, hier in Nederland geen must maar ik moet zeggen dat het prachtig oogt.

Ik doe ook vaak een rand bakpapier in het blik, ook in extra hoge blikken! Werkt super. Ik ging steeds een stukje hoger om te kijken hoever ik kan gaan. Een extra extra extra hoge taart kun je ook een keertje extra vullen dus dan wordt 'ie nog hoger! Tot ik een keer een klein taartje bakte, slechts 20 cm doorsnede, en deze na 5 maal vullen even hoog als breed bleek te zijn. Aan de ene kant heel mooi maar tegelijk ook weer niet. En niet handig want hij was wel erg instabiel. Maar grappig was het wel.

Groetjes, Carin