Ik heb er geen verstand van maar je heb wel dat Klop Klop poeder om je slagroom wat steviger te maken ofzo !!!! Net als je bakpoeder en gist in die kleine zakjes hebt.

Maar ik weet niet precies, want heb nog nooit met slagroom gewerkt voor de taart, maar is je kom waar je in mixt ook goed schoon en droog ?

Ik gebruik voor verse slagroom altijd die kleine, tsja hoe noem je ze.. die plastik potjes van rond de 200 ml ( en dan gewoon de goedkopere merken hoor) en die klop ik met mijn handmixer, wel zo'n 7minuten ongeveer mixen hoor, dan pas heb je echte opgeklopte  slagroom.  dat als je de beslagkom omdraait alles gewoon aan de bodem blijft plakken

Er zijn wel een paar dingen waarop je goed moet letten als je van die superstevige slagroom wilt.

1. neem slagroom met 35% vet. Als er minder vet inzit krijg je het sowieso niet goed stijf.

2. voeg 30% suiker toe

3. voeg vooral GEEN slagroomversteviger of klopklop toe

4. klop de slagroom als hij ijskoud is (dus direct uit de koelkast)

5. hoe verser de slagroom hoe beter

6. in een vetvrije kom gaat het het best

En dan zou het echt goed moeten komen!

Groetjes, Carin

PS als het in de zomer warm is loopt je slagroom sneller weg, dus de omgevingstemperatuur doet er ook toe

Tsja, ik moet zeggen dat ik daar eigenlijk nooit problemen mee heb (gehad) en ik doe eigenlijk niks bijzonders.
Heb ook altijd de goedkope slagroom, vaak zelfs gesteriliseerd. Kan me er wel wat bij voorstellen dat de slagroom met meer vet erin beter werkt. Ik kocht die wel eens van AH in het pakje van 500 ml.

Ik begin altijd langzaam te kloppen (ook omdat het dan niet zo spat) en het pakje heeft dan inderdaad al langere tijd in de koelkast gestaan. Dan naar mate de dikte van de room toeneemt wat sneller gaan kloppen, tot het al behoorlijk dik en lobbig is en de ribbels van het kloppen blijven staan en niet meer wegzakken. Dan weer langzamer gaan kloppen (handmixer trouwens), omdat ik anders bang ben dat het in een keer boter is. En dan is het snel klaar (misschien 3 min in totaal). Als er nu dikke ribbels blijven staan en je kunt de kom ondersteboven houdt kun je er volgens mij prima mee spuiten.

Slagroomversteviger of gelatine moet je volgens mij alleen gebruiken als je hem langer wilt laten staan. Komt de smaak volgens mij niet ten goede, en als het voor direct gebruik is, zeg maar, zou ik de zaak gewoon koel wegzetten tot aansnijden.