Om het zoete tegen te gaan, kan je ook mascarpone als vulling gebruiken ( met een schep jam er door heen), moet zeggen dat dat hier nog steeds erg favoriet is, zeker met marsepein. In plaats van botercreme zou je je taart ook kunnen afwerken met abrikozen jam voordat je de marsepein erover heen doet, gezien de afwerking hoeft je taart niet superstrak te zijn!

Fruitcake wordt in Engeland altijd eerst met een dikke laag marsepein bekleed voordat de afwerking er op gaat. Ze hebben de taart dan eerst geabrikoteerd (of wel ingesmeerd met abrikozenjam) Die marsepein doen ze omdat fruitcake kleur afgeeft op fondant. Maar als jij een gewone cake gebruikt kun je die masepeinlaag weg laten hoor. En mocht je die nou juist wel willen dan rol je het gewoon wat dunner uit. Want doe je het op de Engelse methode dan heb je al gauw een centimeter aan suiker om je taart, wat niemand opeet. Zonde van de moeite en het geld.

Bedankt, hier kan ik al iets meer mee.

Mascarpone, da's toch een soort kwark? Ben zelf niet echt weg van kwark.

Ik ga eens rondkijken morgen bij het boodschappen doen.

Misschien dat ik die marsepeinlaag bij bovenstaande taart wel weglaat. Het is wel een tijdje houdbaar dus kan ik de marsepein vast wel bij een volgende taart gebruiken (oei, ik ga nu al vooruit denken, heb m'n eerste nog niet eens gemaakt...).

Haha, inderdaad. En anders dan (vr)eet ik die kilo zelf wel op

Leuke site!

Volgens mij is het wel een ander glazuur. Het recept en de foto uit m'n kookboek lijkt hetzelfde als Royal Icing.

Daar kan je denk ik beter een aparte topic voor openen. Dan zien meer mensen het

Nou, ben gisteren aan het bakken geslagen. Keek erg op tegen de biscuit omdat ik hier al veel had gelezen dat mensen er problemen mee hadden om hem goed te krijgen. Maar het viel me erg mee. Heb wel het idee dat hij te droog was. Nu was hij met een half uur ook al kurkdroog toen ik ging testen. Eerder durfde ik niet te testen, was bang dat hij zou inzakken. Volgende keer toch iets eerder proberen. Of is er een andere reden waardoor hij zo droog/kruimelig is.
Doorgesneden en een vulling gedaan van banketbakkersroom en wat aardbeitjes die ik nog had liggen.
En toen de icing. Wat een ramp is dat. Smeren ging al slecht, stukken van de biscuit kwamen mee. Het hechtte niet overal even lekker. Het mocht lekker piekerig maar zelfs dat lukte niet. Uiteindelijk was het dus een zootje met hier en daar een piek.
M'n man vond hem toch nog wel mooi maar ik (als pietje precies) vond hem er niet uitzien.
Lekker was hij wel, ondanks dat hij een beetje droog is.

Volgende keer eens aan de gang met marsepein. En dan hooguit wat icing als versiering.

Nee, heb geen foto gemaakt, daar vond ik hem lang niet mooi genoeg voor.

Is dat niet zonde om je vers gebakken biscuit eerst een nacht in de vriezer te leggen?