Nee, dat zou ik niet doen. Iets dat kant en klaar is en dan ingevroren kan daarna niet opnieuw ingevroren worden. Wel als het 'rauw' is en dan gebakken/gekookt is, dan kun je het wel opnieuw invriezen. Maar niet twee keer in dezelfde vorm.

Die discussie heb ik ook gevolgd en er stond eigenlijk niet concreet of het wel of niet slecht/goed was. Wel dat mensen overgebleven taart invriezen en dan daarna opeten.

In principe wordt het kapsel 2X ingevroren (nu is het ingevroren en na het decoreren gaat hij de vriezer weer in) en de decoratie/vulling eigenlijk maar 1 keer omdat hij hopelijk in bevroren toestand naar de nieuwe eigenaar gaat. Dan zorg ik ervoor dat hij niet ontdooit is voor ik hem geef, als hun hem dan meteen in de vriezer leggen dan zit er een uurtje tussen.

Ik zou het ook gewoon doen, zeker als het alleen om het kapsel gaat.

Het kapsel of cake via de vriezer is zoals hierboven wordt geschetst geen enkel probleem.
En inderdaad bij de meeste bakkers wordt eerst het kapsel gemaakt, en ingevroren.
Vervolgens wordt de taart gemaakt tussen ontdooien en de nieuwe vorm(taart) zit relatief weinig tijd, en weer opnieuw ingevroren.

Maar om deze taart vervolgens na ontdooien weer in te vriezen is smaak technische niet aan te raden.

Het gaat bij het gebruik met een vriezer altijd over het feit dat bij het invriezen zich ijskristallen vormen van de vochtbestandelen , waarbij de cellichamen worden beschadigt en bij het ontdooien het aanwezige vocht vrij laten.
Maar hier is bij cake kapsel en beslag absoluut geen sprake,
veel cake's en beslagen worden zelfs lekkerder via de vriezer , veel malser en minder droog.

Bedankt allemaal, ik wilde vandaag beginnen met het decoreren van de taart, vergeet ik helemaal Crisco te halen voor de botercreme.

Ik heb nog een heleboel mokkacreme in de diepvries liggen (had ik gemaakt om te testen) alleen die kan ik dus niet meer gebruiken omdat deze ontdooit moet worden en als de taart helemaal klaar is dan moet die weer de vriezer in...stom he?!