Ja dat doe ik dus altijd!

Omdat in Amerika alleen met eiwitpoeder gewerk werd heb ik het nooit anders geleerd.
Ik gooi de suiker eerst in de kom dat de eiwit poeder erbovenop dan een beetje roeren en dan het water erbij en mixen maar minimaal 10 min op de laagste stand.
als het water direct op het eiwitpoeder komt kan het gaan klonteren. en dan verstopt de spuitmondje.
Ik heb wel gemerkt dat het recept voor Royal icing dat ik heb van wilton anders is dan wat de meesten hier gebruiken.
Ik heb op 500 gram suiker 3 eetlepels eiwitpoeder en 5 eetlepels water(als het te stijf wordt gooi ik er nog een theelepel water bij).
met deze icing kun je mooie rozen spuiten zonder dat ze instorten.

250 gram moet ook lukken hoor als je halverwegen de mix tijd even de randen van de kom schraapt.

Succes,

Saskia

Hoi Inge,

Ik wist nog niet dat het ook voor de elasticiteit was ik dacht dat je langzaam moest om luchtbellen te voorkomen..... weer wat geleerd!

En bedoel je met de garde die draad bol of de platte dikke ik gebruik de platte dikke omdat er in de gebruiksaanweizing van de mixer stond dat de draadbol alleen voor eiwitten en slagroom bedoeld was(en omdat ik Julia child(the french chef het ook heb zien doen).

Ben benieuwd of de nederlandse en amerikaanse handleiding hetzelfde zijn of dat de nederlandse is angepast aan de nederlandse gerechten in mijn handleiding staan ook dingen over bak mixen ed.

groet Saskia