Waarschijnlijk is dit een natuurlijk verschijnsel.
Er zet zich onmiddellijk condensatie vast op te taart als je ze uit de ijskast haalt vanwege het grote temperatuurverscil. (denk ik hoor)

Ik zou het volgende doen:

Taart terug in de ijskast (als de condensatie van deze keer opgedrogd is)
Ijskast op N° 2 of 3 zetten (op een schaal van 9)

Ze drie uur voor aflevering uit de ijskast halen.

Succes !

Nee, was het maar was Inge.
Bedankt voor jullie snelle reacties. Ik ga toch altijd laat naar bed dus dan haal ik hem er dan wel uit. Anders moet ik er wel heel erg vroeg uit morgen ochtend om hem er drie uur van tevoren uit te halen.

Nou, morgen laat ik horen hoe het afliep.

Suiker (en vooral poedersuiker) trekt enorm vocht aan.
Dat is ook de reden dat HET recept voor royal icing, pasting ice en mexican paste niet bestaat.
Alle maten zijn "ongeveer" en zijn afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en vooral van de vochtigheidsgraad in de lucht waarin je het produkt gebruikt.

Daarom ook dat de (dezelfde) marsepein en fondant de ene kaar zal scheuren en de andere keer niet als je een taart bekleedt.

De enorme condensatie op je taart heeft ongetwijfeld te maken met de vochtigheidsgraad in de lucht !

Hoi Anette,

Op zich geen slecht idee. Als ik er echter dieper over nadenk: je taart is natuurlijk een veel groter "suikerklontje".... hahaha

Maar inderdaad, het vocht dat in de suikerklontje(s) gaat, kan niet meer in je taart kruipen. Slecht kan het in alle geval niet zijn.

Haha...komt het suikerklontje toch weer bovendrijven :-)
Daar was ik mee gekomen omdat in het TV programma "hoe schoon is jouw huis" de twee dames zeiden dat je , als je ergens last had van vocht je gewoon suikerklontjes kon gebruiken ...
Ging helemaal niet over taarten natuurlijk maar ik bedacht me toen wel dat het misschien bij de taarten wel iets zou kunnen helpen ..
Heb het zelf nog niet geprobeerd ...

Groetjes Nicole

Update 2..... Ik had de taart op een dienblad op een groot koelelement gezet in de bijkeuken met het raam op de knip. Nu is de luchtvochtigheid dus schijnbaar zelfs te hoog voor een koelelement want de onderkant, met name de witte steentjes rand is weer kleddernat.
De rest ziet er gelukkig nog prima uit.
Nu dus de ventilator maar weer aan en als hij droogt bert en ernie er weer op. Ik hou jullie op de hoogte.

Ja, ik ben denk ik sinds het instort geval van nijntje een beetje te voorzichtig geworden. (hihi, noem het maar gerust paniekerig. )
De vulling was gewoon botercreme exra en jam dus niets aan de hand. Nou, nu het afkoelt gaan de taarten weer gewoon de bijkeuken weer in zonder koeling. Deed ik in het begin ook en toen ging het ook nooit mis. Vertrouwen hebben dus maar.
Wietske, wat smeren jij en Annette nou direkt onder je fondant/marsepein?

iig update 3..... Hij is net opgehaald en was redelijk droog. Met moeite hem in de doos weten te krijgen zonder de witte steentjes te slopen. Maar het is dus gelukt. De vader van de tweeling vond hem helemaal leuk dus dat was iig top.

ik gebruik de botercreme mix van planet cake omdat ik vind dat die veel steviger is dan die van de webshop en er gaat ook volgens mij wat minder water in.

Ik stop de taarten ook meteen in de doos en dan met doos en al in de koelkast alleen met de barbietaarten is dat wat moeilijk.

Maar ik moet zeggen dat de taarten die ik vanmorgen uit de koelkast heb gehaald niet zo gingen zweten (waarschijnlijk omdat het een stuk koeler nu is dan bv gisteren)

Als banketbakker van heerlijk en heerlijk plaatsen wij taarten met marsepein eromheen eerst in de nulkast en dan in de koelkast om de overgang van koel naar warmer zogelijdelijk mogelijk te maken.
Want een taart kan niet van 4 gr naar 20 gr in een keer wat je ook nog kunt doen is hem inspuiten met cacaoboter.
veel sucses. voor meer vragen kijk www.het-oude-westen.nl