Hallo Hannelore

De roosjes kun je het beste afgedekt (in doos bewaren) en omdat ik ze altijd door mijn cursisten laat maken weet ik hoe je ze zacht houd inmiddels. Een van de cursisten heeft ze nl. voorzichtig in folie gedaan en toen in een doosje. Daardoor bleven ze lekker soepel en dat eet (in mijn ogen tenminste) toch lekkerder dan een droge roos

Verder de koelcel. Het kan prima om hem daarin te zetten, mits ze de taart niet uit de koelcel rijden en neerzetten op de dag van de bruiloft vlak voordat het bruidspaar komt. Het beste is de taart een paar uur (misschien de avond ervoor) eruit te halen en op de koelste plek/ruimte te zetten in het restaurant. Dan kan hij "acclimatiseren", daarna kan hij, bij voorkeur wel een uurtje ofzo tevoren, naar de zaal. Mocht hij dan nog gaan zweten is dat met een uurtje wel weggetrokken. Verder zou ik er helemaal niets overheen doen.

Ik bewaar taarten eigenlijk nooit met folie of in dozen, dozen gebruik ik alleen omdat dat makkelijker vervoert, verder niet. Ik vind ook dat je het, als een taart langere tijd in een doos zit en helemaal in een koelkast, dat in de smaak te merken is. Ik zou de taarten ook pas op het laaste moment afmaken, dus in dat geval zou ik de taarten gewoon ook thuis bewaren (los, wel bekleed met marsepein/fondant en in de koelkast (op stand 1) en pas de ochtend van de bruiloft naar de zaal brengen, dan hoeft hij helemaal niet in de koelcel. Ik werk persoonlijk altijd het liefste 's avonds aan mijn taarten, dus ik zou het dan de avond van te voren stapelen en afwerken.

Heel veel succes en een foto wordt natuurlijk wel erg op prijs gesteld!

Groetjes, Inge

Hoi Inge

Je bedoeld dat ik de taart in dit geval dus donderdag bekleed. In de koelkast stand 1 bewaren ,onafgedekt. Vrijdagmorgen breng ik de taarten naar het restaurant en zet ze op de standaard en leg de roosjes er om heen. Dan kan hij gewoon in het restaurant blijven staan tot 3 uur en hoeft niet in de koeling. Wat nu als het 30 graden word, dan kan dit ook? Of moeten ze hem dan laten acclimatiseren?

Mascha

Bedoel je gewoon een verpakkingsdoos van de Aldi? Krijg je dan geen smaakje aan de taart?

Succes met je taart ben benieuwd naar het resultaat!

De roosjes ga ik wel ook al eerder maken maar dan doe ik ze in een goede vershouddoos, want dat kan dus wel als ik jullie goed begrijp. Omdat ik er ook zoveel moet want om alle drie de taart moet een krans rozen komen. En aangezien ik twee kinders hier rond heb lopen krijg ik dat niet op het laatste moment af ook omdat ik er nog niet zo handig in ben. En zacht of hard is mij om het even want ik lust het toch niet. Maar het lijkt mij inderdaad beter als ze niet keihard zijn.

Bedankt alvast voor julie advies,volgens mij worden het nog slapeloze nachten.
groetjes Hannelore

Hoi Inge

Bedankt voor je antwoorden, ik overdenk de mogelijkheden om het donderdag of vrijdags af te werken. OMdat ik pas om 10 uur terecht kan en ik ook mijn twee kinderen en mezelf moet aankleden en de kinderen zijn bruidskinderen en moeten om 12.45 bij mijn schoonouders klaar staan. Maar ik kom met deze informatie vast tot een goeie oplossing.

Ik had nog een vraag, ik gebruik als vulling banketbakkersroom van soezie dus met melk en peoder. Als ik houdbare melk gebruik moet dat kunnen toch om buiten de koelkast te bewaren, wat denk jij?

Groetjes Hannelore

Tja ik heb nog nooit bruidstaarten gemaakt, maar wel andere fondanttaarten en ik heb ze tot nog toe altijd in de koelkast gehad en vrij snel voor het "opdienen" uit de koelkast gehaald (was 29 graden buiten ongeveer..) en er was absoluut niets aan de hand. Ik had mijn taartje ook vrij laat opgegeten, lag denk ik al een half uur op mijn bordje en toch helemaal niets gesmolten of iets dergelijks..
Dus ik wil zeker niet iedereens advies te niet doen of zo hoor.. maar bij mij is het dus altijd prima gegaan... (tja ben een beetje eigenwijs, durfde bovendien een slagroomtaart met 29 graden echt niet buiten de koelkast te bewaren..)