Hoi Jessy,
toevallig heb ik gisteren ook zitten miepen met Royal Icing, precies hetzelfde probleem..
Wou roosjes spuiten, maar idd, zodra ik het op de bloemnagel spoot zakte het in..
Ik heb op youtube wel zitten kijken, daar doen veel het ook met botercreme.
Maar hoe het komt dat het inzakt, geen idee. Hoop dat er nog iemand is die ons kan helpen antwoord te geven?

Ik had trouw alle aanwijzingen van wilton gevolgt. Stond toch echt in (even kijken voor de zekerheid ) ja, echt! 7 tot 10 minuten mixen!
Wat raar!

Eh, vetvrij??? dan nog een keer proberen!

Die botercreme bloemen dat heb ik wel geleerd op de wilton cursus. Dat lukte me echt niet zonder aanwijzingen. En de botercreme moet wel heel koud zijn. Tussentijds kan je die in de koelkast leggen.

Was nu dus aan het kijken of ik de vervolgcursus wel nodig heb (het is een mega eind rijden namelijk voor mij! met rij-angst )
De techniek lukt me redelijk. Maar nu de uitvoering met de juiste RI!!!

Marianne: kan het ook zijn dat er in de spuitzak vet zit en dat het zodra het in aanraking komt met de icing dan de boel doet inzakken. Dus niet in de mengbak en ook niet de mixer, maar alleen door de spuitzak (deze krijg ik namelijk niet zo vetvrij in de vaatwasser!)

Nou, moe! Gloednieuwe spuitzak gepakt, nieuwe coupler en een nieuwe spuitmond (iets kleiner) allemaal nieuw en dus hoogstwaarschijnlijk vetvrij.

Ik had de RI in een bakje in de koelkast gezet. Als ik het eruit schep met een lepeltje dan is het goed stevig. Blijft ook mooi een kuiltje in staan als ik het eruit schep. En dat op een schoteltje gesmeerd met een lepeltje. Redelijk stevig... Smelt wel een beetje. Maar met de nieuwe spuitzak: hetzelfde smeltende resultaat.
Het staat een tel en dan begint het te glanzen alsof het smelt aan de lucht. Het is hier binnen 20 graden. Is dat te warm? (aaaarrrgh )

Niet weer terug in de koelkast zetten en misschien toch je kom goed ontvetten met citroensap of azijn?

Ik weet niet, ik gebruik nooit koelkastkoude icing. Wel is warmere icing eerder zacht, maar dan laat ik het liever even op kamertemperatuur staan dan dat ik het in de koelkast zet.

Of je het te lang mixt denk ik niet, zeker niet als je met eiwitpoeder werkt. Ik mix 8 à 10 minuten op de laagste snelheid, altijd met eiwitpoeder trouwens (500 gram suikerbakkerspoeder, 10 gram eiwit poeder, 60 ml water).

Hai Jacqueline,

ik had eiwitpoeder gebruikt omdat ik zelf eigenlijk nooit suiker eet, dacht ik beter af te zijn met eiwitpoeder in huis dan het dure Wilton merenque poeder.

Ik dacht 5 el in plaats van 6 el... (ai ai!) Heb een kitchenaid waar ik de boel in had gemixt.

Ik wist niet eens dat de rozen ook met RI konden! Tot nu toe alleen met botercreme.