Laat ik beginnen om te zeggen dat ik niet uit ervaring spreek   daar bak ik veeeeeeel te weinig voor !!!  dus dit is maar een idee.

Wat ik zou proberen is het op een lagere temperatuur te bakken maar dan alleen langer  weet niet of er dan een groter risico vormt voor uidroging  (misschie bakkie water in de oven )    .

De echte bak goeroe's  zullen  zich  wel laten horen .

Ik lees natuurlijk mee leer ik ook wat

De tijden en de temperaturen van hoge cakes zijn anders dan die van gewone cakeblikken, houdt een temp aan van ongeveer 150 graden (met fan 10 graden lager) en bak minimaal 60 minuten en begin daarna te controleren op gaarheid iedere 10 minuten.

Een speciale inzet (heating core) of bij gebrek aan beter een bloemnagel wordt normaliter gebruikt bij grote bakvormen (breedte van het bakblik) bij een hoge vorm is dit alleen nodig als je een heel hoog blik hebt zoals bvb de vorm voor de barbiejurk. Daarin zit een pen door de gehele cake die de warmte geleidt en daardoor mede de cake als het ware van binneuit bakt.

De bloemnagel, mits hoog genoeg zet je op de bodem in het midden, want hij moet contact maken met het metaal van het bakblik om zo de warmte, van eht blik te kunnen geleiden.