Denk dat je dan het recept niet juist heb uitgevoerd. Ik gebruik altijd de goedkoopste roomboter, dus geen merk of zo. Juist absoluut geen boter smaak.

Je moet de boter echt heel lang (minuutje of 8) en op hoge snelheid opkloppen (moet bijna wit zijn), als de suiker er bij zit ook nog flink doorkloppen. Tot slot de roux erbij en weer op hoge snelheid doorkloppen (zeker 4 a 5 minuten nog). Je hoeft er geen smaakje bij te doen, maar persoonlijk vind ik vanille, caramel en lemoncurd geslaagde smaakjes voor de frosting. Kijk, vergeet niet dat het evengoed een "botercreme" is, maar ooooo zo lekker vergeleken met standaard botercreme...

Ja, van die becel kan echt niet. Dat is eigenlijk smeermargarine, en geen boter.

Je moet boter hebben, van die blokken. En dan waar boter op staat, en geen margarine, want met margarine is vies
Gewoon ongezouten boter.

Roux, dat is het goedje wat overblijft als je de bloem en melk in laat koken....dat papje zeg maar!

Hallo dames,

Nogmals een andere vraag voordat ik het nogmaals ga proberen. Ik wil mijn frosting in blauw kleuren maar de laatste keer toen ik blauw erbij deed werd het groen..

Weten jullie wat ik hier eventueel fout heb gedaan en welke kleur gebruiken jullie. Ik wil zo'n babyblauwe kleur hebben.

groetjes,

Hallo dames,

Heb net de frosting met roomboter versie uitgeprobeerd en ja hoor het smaakt inderdaad veel beter als mijn andere versie.

Wat me alleen dit keer opviel was dat de frosting best wel vloeibaar wordt nadat de roux erin komt. Zo net als slagroom....

Is dat bij jullie ook zo of heb ik het dit keer weer te lang gemixt?

En hoe krijgen jullie een frosting met caramel smaak? Smelten jullie dan de caramel?

Ooo ja, nog iets, ik had mijn cc in de koelkast laten staan voor 30 min en de frosting werd erg hard. Nu wacht ik er als sinds 2 uur dat het een beetje zachter wordt maar hij blijft nog altijd hard. Is dat normaal?

Groetjes,

Vloeibaar kan ik ook niet rijmen. De roux mout echt helemaal op kamertemp zijn, dat duurt wel eventjes hoor. (zet de mijn altijd buiten ). Voor caramel gebruik ik of caramel patidesse van de webshop maar laatst heb ik van zo'n koffiesiroop gebruikt. Die heb je in diverse smaken en kun je perfect gebruiken voor in de botercreme.

Na 2 uur moet ie toch echt wel weer zacht zijn. Heb je ze "gewoon" in de kamer gezet (dus niet in een koude ruimte)?? Stijf geklopte slagroom is overigens wel ongeveer de juiste dikte. Als ie daarna dus 15 minuten in de koelkast heeft gestaan, is ie perfect op mee te spuiten.