Hallo Marguerita,

Je gaat de uitdaging wel aan zeg. Meteen een heel groot object, succes.
Voor wat betreft de botercreme, gebruik ik (op advies, dus niet zelf bedacht)
100 gram botercrememix met 100 gram poedersuiker en 100 ml water, goed mengen en daarna zeker een uur laten rusten.
Dan 100 gram margarine en 100 gram roomboter in een mixer luchtig kloppen en het bovenstaande mengsel erdoor doen. Ik laat mijn kenwood KM40 dan gerust 15 minuten op een lage stand draaien, waardoor de creme lekker luchtig wordt en een prachtige kleur en smaak krijgt.

Je kunt de taart rustig zaterdag al maken en hem daarna op een koele plaats (niet in de koelkast) bewaren tot dinsdag.

Ikzelf gebruik graag cake omdat ik dit een lekkere smaak vind hebben, bovendien is dit steviger bij het bekleden.
Uiteraard moet je ook een dun laagje botercreme aan de buitenkant doen. Dit is dan de lijm voor de marsepein.

Succes, groetjes,
Lucy

Ik zou de taart niet al zaterdag helemaal maken, dan is de taart 4 dagen oud voor hij gegeten wordt

Ik zou deze botercreme niet gebruiken om af te smeren! Er zit water doorheen en als zich dat gaat scheiden van de boter, kan je marsepein gaan "smelten". Zonde natuurlijk als dat zou gebeuren. Als je met botercreme af wilt smeren, kun je beter 1:1 botercreme gebruiken. Dat is 1 deel boter en 1 gelijk deel poedersuiker. Dus bijvoorbeeld 250 gram boter en 250 gram poedersuiker. Dit kun je veilig gebruiken om mee af te smeren. De botercreme met de mix is wel heerlijk om als vulling te gebruiken, waar je trouwens ook heel goed mokka van kunt maken.
Je zou ook met (abrikozen)jam af kunnen smeren of met witte chocopasta. Het doel van afsmeren is dat je marsepein (of fondant) blijft plakken aan je taart.
Ik vind persoonlijk wel dat je strakkere taarten krijgt als je met botercreme afsmeert, omdat je dat eventueel een klein beetje dikker zou kunnen doen op oneffenheden. Die kun je daar mooi mee wegwerken. Dat is met chocopasta of jam wat lastiger.
Van cakemeel krijg je inderdaad een wat steviger kapsel, wat handiger is als je een taart in vorm gaat snijden. Het schijnt (zelf nog nooit gedaan) dat een bisuitkapsel te kruimelig en zacht is voor een vorm/3Dtaart.
Ik zou ook zondag of liefst maandag de taart maken, als ie voor dinsdag is.
Succes ermee!!