Hoe maak je die botercreme?
Ik maak de botercreme 1:1 dus bijv. 250 gr roomboter en 250 gr. poedersuiker,. Het is bij nog nooit gaan smelten.
Ik gebruik hoe dan ook nooit de mix.

Ik maak het inderdaad ook zo.
Met ongezouten roomboter, en een klein druppeltje vanille essence.
Is dat de fout misschien, dat het daardoor te vochtig wordt?
Ik gebruik de mix niet bij taarten, alleen om een cupcake op te spuiten.

Absoluut, voor de verhouding doen ze meestal:
Puur 200gr : slagroom 200gr  1:1
Melk 400gr : slagroom 200gr 2:1
Wit 600gr: slagroom 200gr 3:1 Maar dit kan ook wel in de 2:1 (net wat je zelf prettiger vind werken) Kijk ook eens op youtube zoeken how to ganache your cake van Inspired by Michelle. Succes!!

Is niet gek . Risico op smeltende fondant/marsepein met bc van mix is gewoon groter. Al zijn de meningen hier erg over verdeeld  .
Deze week heb ik trouwens al meerdere topics gelezen dat fondant aan het smelten was. En steeds werd met de mix afgesmeerd . Ik gebruik meestal marsepein, en deze kan wat meer hebben dan fondant, vind ik. Al kan er idd ook verschil zitten in de merken fondant. Vochtig weer kan er wel voor zorgen dat je taart gaat zweten en het langer kan duren voordat de taart opdroogt, maar als je met de 1:1 afsmeert, zal deze niet gaan smelten.

Oeps! Niet goed gelezen    . Nou moet ik zeggen dat ik mijn bc (van roomboter:sbp) ook erg slap vond de laatste maanden. Het is gewoon erg vochtig en warm. Vind slappe bc gewoon niet fijn werken dus doe nu ongezouten margarine/roomboter:sbp. Door de margarine vind ik de bc veel steviger, en ik moet zeggen dat je het niet echt proeft. Doe er ook al vanille-extract door, en doordat deze steviger is, heb ik ook minder bc nodig om de taart strak te krijgen.
Ganache ben ik niet goed in  . Eigenlijk alles wat met chocolade en smelten te maken heeft  . Alleen het opeten ben ik goed in 

Welk merk chocolade gebruiken jullie voor de ganache?  Wil ook gaan beginnen met ganache af te smeren nu doe ik dat ook nog met botercreme