Dank je voor je reactie Jolanda. Ik ga het eens proberen.. Buigt het dunne karton niet te veel mee als je hem afsmeert? Smeer je 'vanuit je hand' af? Oftewel: gevulde biscuit op het karton en dan het karton op je hand? Of heb je een andere techniek..?

In het filmpje van You Tube lijkt het me zo handig dat je de biscuit gewoon op de drum kan zetten en je hulpmiddel er als het ware langs kan halen en de drum deukt niet in als je er tegenaan duwt. Ze gebruiken dan ook een winkelhaak om hem strak af te smeren. Doe jij het met een spatel of gebruik je iets anders?

Ik doe altijd eerst een dot bc op mijn draaitafel. Daar leg ik precies in het midden mijn karton op. Ik heb cirkels op mijn draaitafel staan voor de 15, 20 en 25 cm kartons zodat ze altijd goed in het midden liggen. Vervolgens doe ik een lik bc op het karton en dan de onderste laag van mijn taart. Dan ga ik hem gewoon vullen. Als ik hem helemaal heb gevuld laat ik hem meestal eerst even opstijven in de koelkast. Ik laat hem hierbij gewoon op mijn draaitafel staan.

Eenmaal afgekoeld spuit ik met een spuitzak zonder mondje de taart rondom helemaal in met bc. Dat doe ik ruimschoots en absoluut niet netjes . Bovenop doe ik ook een dot. De taart staat nu dus nog steeds op mijn draaitafel. Ik gebruik voor het glad maken een scraper. Zo een: http://www.deleukstetaartenshop.nl/pme- … de-scraper Deze zet ik met de zijkant op mijn draaitafel en met de lange kant tegen mijn taart. Ik beweeg de scraper niet en draai alleen de draaitafel. Alle bc die op mijn scraper terecht komt en wat ik dus te veel heb opgespoten smeer ik af aan een kom. Ik blijf draaien totdat de onderkant van mijn scraper mijn kartonnetje helemaal rondom raakt en de taart helemaal glad is. Dat kartonnetje buigt echt niet als de taart op een draaitafel staat.

Vervolgens gaat ie weer met draaitafel en al in de koelkast totdat hij goed stijf is. Dan haal ik hem eruit en ga ik hem bekleden. Na het bekleden verplaats ik de taart naar een dik karton, drum of board dat net zo groot is als mijn doos (net zo groot als de doos omdat hij dan absoluut niet schuift in de doos). Het verplaatsen doe ik met zo'n ding: http://www.deleukstetaartenshop.nl/wilton-cake-lifter Als je de lifter niet goed onder de karton krijgt kun je eerst met de punt van een schilmesje de taart iets omhoog houden. De lifter gaat er dan makkelijker onder.

Wat fijn al jullie reacties! Ik ga morgen aan de slag met de witte ganache en het afsmeren op een taartkarton. Ik heb net het biscuit gebakken. Wish me luck! Ik laat weten hoe het gegaan is. X

zo iets bedoel ik. de cakedrum kun je van tevoren al doen, dan wordt de marsepein lekker hard. Dat wordt toch niet gegeten.
http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=240275

Hoe heb je de cakedrum geknipt dan? Lijkt mij, eerlijk gezegd, nogal moeilijk  . Zelfs een cakeboard knippen lijkt mij lastig....
Sinds ik mijn vulling met een spuitzak spuit (tip van het forum ) heb ik geen last meer van een schuine taart. Doordat je de vulling op je biscuitlagen smeert, rekt de biscuitlaag een beetje uit. Ook druk ik de lagen ook niet echt aan. Mijn taarten zijn redelijk recht .