Even een vraag naar jullie ervaring, ik heb afgelopen zomer sweetlace gebruikt op mijn taart (op ganache dus niet op marsepein). Nu kwam die taart uit de koelkast en stond een tijdje op tafel, was redelijk warm weer. Wat opviel was dat mijn mooie sweetlacerand volledig wegsmolt. Vast doordat de ganache wat ging zweten.

Nu heb ik komende juni een bruidstaartje op de planning staan. Eigenlijk durf ik nu geen sweetlace te gebruiken, zou het vreselijk vinden als dat weer gebeurd Dit is wel een marsepein taart met 'buitendekoeling' vullingen. Toch zou ik hem in de ochtend op de lokatie wel in de koeling willen ivm stevigheid.

Wat is jullie ervaring met de sweetlace? Durf ik dit aan ook al halen ze hem dan uit de koeling en t kan warm zijn in juni?

Of toch maar lelijker kantrandje op andere manier (sweetlace blijft t mooiste vind ik ;D)