Hi Sandra,
Mijn ervaring met deze pan is dat je een goede stevige cake moet hebben. Zelf doe ik altijd een chocolade biscuit. Heb het ook eens geprobeerd met cake, maar die was niet stevig genoeg. Verder gaat er nog meer in dan je denkt. Ik heb het 1x met kant en klare pakken gemaakt en toen had ik niet genoeg aan 1 pak. Als ik jou was zal ik voor de zekerheid 2 pakken doen. Wat je over hebt kun je nog altijd leuke dingen van maken 
Het is namelijk ook zonde als je net iets te weinig hebt.
Verder denk ik inderdaad dat redvelvet niet stevig genoeg is, maar je kan het altijd een x proberen.
Voor de vulling en het afstrijken kan ik echt deze recepten aanraden. Ik vind ze HELEMAAL geweldig! de vulling moet je alleen wel keer 3 doen (weet niet hoe diegene het heeft gedaan met het kleine beetje dat je uit het recept haalt)
Het is in het engels, maar overal op internet is het makkelijk om te rekenen.
Raspberry Mousse Filling
1/2 cup raspberry puree, strained to remove seeds
2 tbsp water
1 1/2 tsp unflavored gelatin
2 large pasteurized egg whites, room temperature
(or 2 tbsp meringue powder made according to package directions)
1/4 cup sugar
1/3 cup heavy cream
To make raspberry puree, mash fresh raspberries or defrost and mash frozen berries and press through a strainer to remove seeds. 1 – 1 1/2 cups of berries will yield about 1/2 cup puree.
In a small saucepan, combine water and gelatin. Let stand for 2 minutes to soften gelatin. Add raspberry puree and cook over medium heat, stirring frequently to dissolve gelatin. When mixture just comes to a simmer, remove from heat and let cool to room temperature in a small bowl, about 15 minutes.
Beat egg whites to soft peaks in a medium bowl. Gradually add in the 1/4 cup sugar, continuing to beat the egg whites until they reach stiff peaks and all sugar has been dissolved. Give the raspberry mixture a stir to loosen it up if it is beginning to set, then drizzle it into the egg white mixture and beat until everything is well-blended.
In a small bowl, beat heavy cream to soft peaks. Fold whipped cream into the raspberry mixture.
The mousse can now be spread into the cake to make the filling. Mousse should be chilled well before serving.
Cream Cheese Frosting
8-oz cream cheese, room temperature
1/2 cup butter, room temperature
3 tbsp milk
2 tsp vanilla extract
2 – 3 cups confectioners’ sugar
Combine cream cheese, butter, milk and vanilla in a large bowl and beat with an electric mixer until smooth. Add in 2 cups confectioners’ sugar and beat until smooth and fluffy. If frosting is too thin to spread easily, add remaining confectioners’ sugar 2-3 tbsp at a time until desired consistency is reached.
