Het is beter om het wel te doen. Het dijkje zorgt ervoor dat het vocht uit je vullingen niet bij je bekleding (marsepein/fondant) kan komen. Dat smelt namelijk van vocht. Zowel banketbakkersroom als chocomousse zijn 'vochtig'.

En dijkje hoeft bijvoorbeeld niet als je botercreme als vulling gebruikt.

Maar.... ik spuit altijd een dijkje omdat ik dan geen 'bobbels' aan de zijkant krijg en je de verschillende lagen dan niet meer ziet. Is gewoon makkelijker met afsmeren.

Succes!