Dit is het klassieke recept voor 'pound cake'. op zich een goede cake, stevig. Niet persé luchtig. Ik zou zelf 100% roomboter gebruiken, veel lekkerder dan bleuband. 

Lees je toevallig Engels? Hier is een mooie beschrijving. http://www.joyofbaking.com/PoundCake.html

Ze gebruikt iets meer boter en voegt 3 eetlepels melk toe+ vanille extract+ pietsje zout. In Nederlandse cakebloem zit al bakpoeder in verwerkt, in Amerikaans cakebloem moet je het nog bijvoegen, vandaar, hoef je dus niet te doen.

Ik gebruik hetzelfde recept en heb nooit droge cake. Wel gebruik ik alleen roomboter. Als ik gewone cake maak dan voeg ik ook 2 eetlepels melk toe.

Wat voor bakvorm gebruik je? en hoe maak je je beslag?
Dit is zoals ik het doe:

¬    Verwarm de oven op 160 graden.
¬    Doe de boter, suiker en smaakje in de mixerkom en mix het geheel 10 minuten tot een luchtige crème
¬    Zet de mixer wat langzamer en voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig is opgenomen. Mix na ieder ei nog even 10 seconden op de hoogste snelheid.
¬    spatel als laatste het bakmeel met het zout door het beslag
¬    Doe het beslag over in de met bakpapier beklede bakvorm en bak de cake in 1-1 ¼ uur gaar

Ik bak mijn cakes meestal in een springvorm. Om hem te bewaren laat ik hem daar in zitten. Ik haal de ring van de springvorm en bedek de cake (ook de zijkanten) met huishoudfolie. Dan doe ik de ring weer op de springvorm en klik hem vast. Op deze manier is d ecake goed verpakt en blijft hij langer vers.

Persoonlijk vind ik cake van minimaal 1 dag oud het lekkerst

De melk maakt het net wat smeuïger. Dus minder droog

Direct gecopiepaste van cakecentral, zelfde vraag daar, geen idee of het antwoord klopt:
- Milk Solids bind with the protein of the flour to provide structure and texture. They are considered to be drying agents [uses moisture].
- Milk sugar [lactose] carmelizes and contributes to the crust colour.
- Milk protein adds nutrition and flavour to the cake.

The liquid in milk, water, juice or other liquid, in baking
* dissolves the sugar
* developes the protein to form gluten strands
* activates baking powder to release gas
* adds to the consistency of the batter
* influences the shelf life [storage] of the baked product.[moisturizers]