ik denk dat je dan de slagroom niet goed genoeg hebt opgeklopt

ik heb nog nooit gehad dat ie afdruipt

ik heb er niks doorheen gedaan. Hoe stevig moet het dan zijn?

ik heb er wel suiker doorheen gedaan maar verder geen andere dingen zoals mascarpone

graag gedaan en succes

Mascarpone zorgt niet voor een heel andere smaak, maar zorgt er vooral voor dat de toefjes steviger blijven. Met dit weer zou ik zeker kiezen voor klopvast of mascarpone erdoor, hoeft niet eens veel te zijn.

Zorgen dat de slagroom heel koud is;
Kloppen in een vetvrije kom (na spoelen met heet water en eventueel met azijn of citroensap).
Kom in een grote bak zetten met koud water, of op ijs.
Zodra slagroom stijf begint te worden, klopfix toevoegen, beetje bij beetje en de suiker (gewoon slagroom doe ik twee eetlepels, in taart als vulling hooguit een eetlepel).
Zodra slagroom begint te pieken langzamer kloppen. Als je de bak ondersteboven houdt en er valt niets uit.. is je slagroom goed.

Smelt dan echt niet meer. Overigens.. als je te lang klopt wordt het boter... en is het niet meer lekker als vulling.

de kom voor slagroom vetvrij maken
heeft geen zin want slagroom bestaat in de meeste gevallen voor
35 % uit vet

Hihi.. klopt, ik vond het ook onzin, maar toch klopt het beter in een vetvrije kom dan niet. Zie de logica er ook niet in.

Heb je misschien een spuitbus slagroom gebruikt ?
Dat blijft maar heel even als een toefje op je gebak, daar kun je geen taarten mee versieren of vullen, dat blijft maar heel even goed, eigenlijk moet je dat gelijk opeten na het spuiten.