duo-chocomousse, flan caramel, bavarois (groene appel, speculaas, citroen en framboos) , petit-fours, soezen (mag echt niet ontbreken, makkelijk te maken en lust iedereen), verse fruitsla, ...

en dan de bruidstaart natuurlijk!

ewel, volgend weekend moet ik er een berg maken, dus spring effe binnen

Misschien kan je ook kijken naar wat je allemaal goed van tevoren klaar kan maken en eventueel een paar dingen voor op het laatste moment. Ik zou ook denken aan presentatie (waar wil je het in opdienen etc.). Wil je duidelijke een persoonsporties doen of bakken en schalen met dingen? Op die manier kan je een variatie aan dingen samen stellen, die zonder (teveel) stress gemaakt kunnen worden.

-Kleine glaasjes vullen met chocolademousse, daarop een schepje slagroom.
-Kleine vierkantjes appel-kruimeltaart.
-Rode vruchtenmousse met room: 500 gr. rood fruit pureren en verwarmen, 20 gr. suiker toevoegen. 1 eetl. maizena met beetje koud water gladroeren, door het fruitmengsel roeren. verdelen over kleine glaasjes en af laten koelen.  Slagroom met vanillesuiker lobbig kloppen. Voor serveren room over de glaasjes verdelen, garneren met een paar geroosterde amandelen. ( ze hebben tegenwoordig ook mooie weggooi glaasjes, als je dat makkelijker vindt)
Succes met je buffet!!

Op oudjaar heb ik ook voor een dessertassortiment gezorgd.
Ik had fondantbaverois met wittechocoladesaus (komt uit 1 van de drie dikke Colruytboeken-weet niet precies meer welke)
Dat is heel gemakkelijk om te maken en laat zich goed bewaren.  De overschot heb ik gewoon ingevroren.
Ik had ook een plattekaastaart met frambozencoulis gemaakt. 
Beide desserten vielen toch in de smaak. 
Veel succes!