Als je klontjes krijgt dan denk ik dat je te lang doorklopt, zodat de slagroom boter gaat vormen.

Ervaring met een keukenmachine heb ik niet, ik klop slagroom altijd met de handmixer.
Ik voel het altijd aan als ik moet stoppen omdat de slagroom dan stijver wordt. Maar als je dat niet kunt voelen, dan kun je het beste zodra de slagroom op gaat stijven, de bak schuin houden tijdens het kloppen (of heel even de mixer uit), en zodra de slagroom niet meer beweegt bij het schuinhouden dan is die stijf genoeg.