Heey hier ben ik weer
Ik heb een how to voor je met foto's. Niet van mij hoor! Ik ben ook maar een beginner.
Ik hoop dat je hier wat aan hebt.

Xxx

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=169809

gezien je andere topic.... ik denk dat je de zijkanten al veel strakker kan/zal krijgen als je 1:1 botercreme gaat gebruiken om dijkjes/afsmeren te doen.... en stevige dijkjes maken die overal even hoog zijn. na vullaag erop gedaan te hebben leg je de volgende biscuit laag erop en maak je een drukkende minime heen en weer bewegende manier erop drukken zodat de vulling ook mooi gelijkmatig wordt.
dan rondom strak smeren, en dan de bovenkant pas afsmeren! (anders wordt hij scheef)
dan in de koelkast, wordt het wat harder, en kan je hem daarna helemaal superstrak afsmeren!!!

Bedankt voor je reactie !!

* Ik draai ze altijd om, behalve op de laatste foto, dat was 1 van mijn eerste taarten en daar heb ik het wel omgedraaid maar niet recht afgesneden, nu heb ik bake even strips gekocht afgelopen week dus ben benieuwd of ze al strakker uit mijn pan komen.
* Dijkje maak ik altijd ALLEEN ik smeer af met funcakes botercreme, had vandaag ook een andere topic geplaats en kreeg daar heel veel lieve tips dat ik moet afsmeren met 1:1, dus misschien dat dat het probleem kan zijn ???? 
* Merk marsepein, had eerst funcakes en nu werk ik met zeelandia.

En je zegt dijkje maken maar niet tot de rand dus je bedoeld meer naar binnen spuiten 

Als ik het zo zie maak je best wel dikke laagjes vulling, iets dunnere laagjes maken zou misschien al iets kunnen helpen, dan komt de vulling minder naar buiten "puilen" zeg maar.

Tegen het doorschijnen, misschien de marsepein iets minder dik uitrollen?

En wat bij mij echt hielp om strakkere taarten te krijgen was een smoother aanschaffen, ik kan echt niet meer zonder! 

Met bepaalde kleuren marsepein schijnt het bij mij ook door, maar niet heel erg storend vind ik zelf. Ik heb gelezen dat je daarvoor het beste je botercreme (1:1) (licht)bruin kunt kleuren door bijv. een beetje chocopasta er door heen te doen, dan zie je de verschillen niet meer tussen biscuit en de botercreme. Ik heb dit zelf nog niet geprobeerd.

Bedoel je niet iets minder dun? 

nee, echt minimale druk erop, net dat het een beetje mooi vlak wordt. voortijd ook goed vlak uitstrijken, maar door de volgende laag biscuit er ook mooi recht op te laten liggen kan je het een heel klein beetje voorzichtjes aandrukken. hierdoor voorkom je dat het later bij afsmeren, of bij het bekleden alsnog verzakt.

de dijkjes van 1:1 zijn steviger/sterker dan de mixbc

Ik dacht ook al te zien dat je vulling iets te dik is. Mijn marsepein is iets dikker dan 3 mm. Niet echt dun, dacht ik zo, maar bij roze en andere lichte kleuren zie ik ook de lagen erdoor heen. Ik heb ook wel eens mijn 1:1 (krijg je strakkere taarten van als van mix, vind ik) gekleurd is biscuitkleur, maar dat vind ik er dan zo raar uitzien van binnen. Roze en witte vulling, roze bekleding, en dan een bruine bc..... Al moet ik wel zeggen dat ik geen lagen meer zag 

Als ik het zo zie dan lijkt het vooral het probleem dat je vullingen echt hel dik zijn, daardoor gaan ze uitpuilen en wordt je rand hobbelig. Met die dikte heb je een behoorlijke dijk nodig om dat te voorkomen. Daarnaast smeer je vrij dun af, waardoor je kleurverschillen ziet tussen de vulling en het biscuit.

Oplossingen tegen bobbels:
- Snij je taart een keer vaker door en maak dunnere vullingen (2 keer dik is evenveel vulling als 3 keer dun).
- gebruik een stevig dijkje van BC. Of bij een dunne vulling goed van de rand van de taart blijven met vullen.
- twee keer afsmeren, tussendoor opstijven in de koelkast, dan weer bijvlakken en weer afsmeren.
- veel smootheren

Tegen doorschijnen:
- Maak de afsmeercremelaag dikker, maar dan zou ik zelf alleen MBC of ganache nemen, want dikke BC is niet lekker.
- kleur je afsmeer creme donker, bijvoorbeeld met cacao (alleen lekker als dat bij de smaak van je taart past)
- Gebruik dikkere marsepein (zou ik zelf niet doen, ik vind dikker dan 3 mm echt te dik.

Je marsepein zelf zit er trouwens wel héél mooi om, hoor. dat bekleden zit je wel in de vingers, daar ligt het niet aan.

oh en er is ook een howto over afsmeren met ganache. is ook echt geweldig! super stevige basis om op te bekleden.

Helemaal top jou reactie, wat een tips, hier heb ik echt wat aan 

Nee , ondanks de slagroom gaat de taart niet smelten bij ganache!
En MBC is meringue botercreme, dat is gemaakt van stijf geslagen eiwitten. Recept hiernaast 9onder vulling), maar ook verkrijgbaar als mix. Erg lekker! (ken de mix niet, maar zelfgemaakte smaakt echt heerlijk)