1 Onderwerp door mieperdepiep

  • Geregistreerd: 21-09-2011
  • Berichten: 1750

Onderwerp: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

In mijn zoektocht naar natuurlijke kleurstoffen vandaag de aflevering japanse groene thee. Ben helemaal blij met deze ontdekking.
Het is mijn 7e taartje (ofzo) en de eerste keer dat ik een bloem heb gemaakt.
Ik was nog niet zo blij met het icingwerk op de zijkant, moest vanochtend uiteindelijk nog wat in de haast, maar al met al toch blij met deze taart voor mijn schoonmoeder.
http://www.mijnalbum.nl/Foto-WIIKJXKC-D.jpg
http://www.mijnalbum.nl/Foto-UAMFEYET-D.jpg
http://www.mijnalbum.nl/Foto-KE3BS7S4-D.jpg

En voor de culi's die voor de inhoud gaan:
http://www.mijnalbum.nl/Foto-C4ND7ACK-D.jpg
Het is limoenyohurtbavarois met aardbeiencompote met limoenschilletjes. Afgesmeerd met MBC, de italiaanse variant deze keer. Het biscuit en gedeeltelijk MBC zijn gemaakt met rietsuiker, vandaar de iets bruinere kleur van het biscuit. Het marsepein is gekleurd met groene thee poeder. Deze proef je in de verhouding die ik er in heb gestopt (2 kleine theelepels op 350 gr marsepein niet echt terug), maar geeft een iets diepere (aangenaam bittere) smaak die goed harmonieert bij de limoenschiletjes, die ik daardoor goed terug proefde. Biscuit is getrempeerd met aardbeiensiroop. Alles zelf gemaakt en was écht lekker.

mieperdepiep's Website

2 Reactie door Vizzstick Laatst bewerkt door Vizzstick (15-01-2012 17:44)

  • Van: Den haag
  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 880

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Wow.. super zeg. Ik vind het een prachtige kleur!

En respect dat je zo je best doet om natuurlijk te bakken.  :thumb:
Ik vind al die kleurstoffen en 'bewerkte' producten eigenlijk helemaal niet zo ok, maar ik ben best te lui om dan ook daadwerkelijk alternatieven te zoeken.  :shh:

Oh... en hij klinkt ontzettend lekker trouwens!

Vizzstick's Website

3 Reactie door monique53

  • Van: Eindhoven
  • Geregistreerd: 13-10-2008
  • Berichten: 13811

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Prachtig! Mooie lelie. Is dit u echt alleen van groene Japanse thee? Wow.

monique53's Website

  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

interesant die natuurlijke producten..

heb je al een lijst of een topic gemaakt erover?

zodat wij erook van kunnen leren? lijkt me reuze interesant

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby
  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

interesant die natuurlijke producten..

heb je al een lijst of een topic gemaakt erover?

zodat wij erook van kunnen leren? lijkt me reuze interesant

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby
  • Geregistreerd: 21-09-2011
  • Berichten: 1750

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Bedankt voor de leuke reacties.

pennyroyaltea: Nou, heb tot nu toe alleen maar vragen gesteld, maar kwam toen niet heel veel verder dan kleuren met cacao.
Zal eens kijken om een eigen lijstje te maken. Goed idee!
Dit is inderdaad 100% groene thee, namelijk matcha thee. Dat is een gifgroen poeder, nogal duur trouwens, want is vrij exclusief van Japanse theeblaadjes die heel vroeg in het seizoen geoogst worden, wat maar 1 keer per jaar kan gebeuren. Had het bij een Japans thee winkeltje gekocht. Geeft overigens verrukkelijke groene thee om te drinken, als je er van houdt. Moet je alleen nog nog een bamboe 'theekwastje' erbij kopen om het geheel compleet te maken.

mieperdepiep's Website

7 Reactie door lizzl

  • Van: Utrecht
  • Geregistreerd: 14-02-2009
  • Berichten: 3115

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

erg leuke taart, en leuk dat je alternatieven zoekt!
yoghurt limoenbavarois...  :9

mieperdepiep schreef:

Dit is inderdaad 100% groene thee, namelijk matcha thee. Dat is een gifgroen poeder, nogal duur trouwens, want is vrij exclusief van Japanse theeblaadjes die heel vroeg in het seizoen geoogst worden, wat maar 1 keer per jaar kan gebeuren. Had het bij een Japans thee winkeltje gekocht.

Ik heb ook matcha theepoeder (ik gebruik het meestal voor een heerlijke groene thee creme!) en koop het meestal bij de toko. Dus al tip voor mensen die geen Japanse thee winkel in de buurt hebben ;-)

groetjes, Lis   
ik droom taarten, nu nog maken zoals ik ze droom

lizzl's Website

8 Reactie door miesja

  • Van: Drunen
  • Geregistreerd: 27-06-2008
  • Berichten: 1794

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Geweldig mooi die kleur groen. Goed van je hoor om er zo bewust mee bezig te zijn.

Groetjes en allemaal veel creativiteit toegewenst door DORIEN
http://www.mijnalbum.nl/album=v6vmltxe

9 Reactie door Nathasja

  • Van: Alphen aan den Rijn
  • Geregistreerd: 13-03-2008
  • Berichten: 1210

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Erg mooie taart, bijzondere kleur!!
En ook leuk, over een week of 2/3 natuurlijke kleurstoffen bij mij in de winkel en webshop te koop!

Groetje nathasja

www.tazzels.nl
voor al je taartbenodigdheden en workshops.

Nathasja's Website

10 Reactie door mieperdepiep

  • Geregistreerd: 21-09-2011
  • Berichten: 1750

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

lizzl schreef:

Ik heb ook matcha theepoeder (ik gebruik het meestal voor een heerlijke groene thee creme!) en koop het meestal bij de toko. Dus al tip voor mensen die geen Japanse thee winkel in de buurt hebben ;-)

Goed idee, groene theecreme!! Ben benieuwd waar jij het mee combineert. Ik heb nu een biscuit met matcha in de vriezer liggen die ik over 2 weken wil gebruiken. Denk aan een combinatie met witte chocola en en iets van frambozen. Wat doe jij er mee? En welke sterkte gebruik jij in je creme? Ik merkte dat dat hierbij wel precies komt, omdat het een vrij typerende smaak heeft.

Hier in een kleine Indonesische toko verkochten ze het niet. Zal nog eens kijken bij de iets grotere Turkse...

mieperdepiep's Website

11 Reactie door mieperdepiep

  • Geregistreerd: 21-09-2011
  • Berichten: 1750

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Ben in dit topic een draadje begonnen over 'natuurlijke kleurstoffen'. Leuk als jullie daar komen meekletsen!
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=181237

mieperdepiep's Website

12 Reactie door Carien Laatst bewerkt door Carien (16-01-2012 12:54)

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

via bovengenoemd topic kwam ik dan weer hier ;)

wat een mooie lelie ook :thumb:  en wat een geweldige vulling(en) :Y  :9 .
Die ga ik even opslaan hoor! O-)

:think: gebruik je dan de yoghurt ipv de slagroom of heb je een bepaalde verhouding of....heb je je recept voor ons? O-)  ;)

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

13 Reactie door lizzl

  • Van: Utrecht
  • Geregistreerd: 14-02-2009
  • Berichten: 3115

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

mieperdepiep schreef:

Goed idee, groene theecreme!! Ben benieuwd waar jij het mee combineert. Ik heb nu een biscuit met matcha in de vriezer liggen die ik over 2 weken wil gebruiken. Denk aan een combinatie met witte chocola en en iets van frambozen. Wat doe jij er mee? En welke sterkte gebruik jij in je creme? Ik merkte dat dat hierbij wel precies komt, omdat het een vrij typerende smaak heeft. .

Voor de theecreme (ik gebruik hem als toetje :9 )
2 tl matcha poeder
250ml slagroom
115ml melk
rasp van 1 limoen
75gr suiker
2 blaadjes gelatine

matcha mengen met 2 el slagroom tot een glad mengsel. Dit samen met melk, slagroom, limoenrasp en suiker verwarmen (tegen de kook aan) geduren een minuut of 5
Ondertussen gelatine weken.
Het mengsel door een zeef gieten, gelatien erdoor, in mooie glaasjes /kopjes doen en op laten stijven

iedere keer wordt  het weer stil aan tafel ;)

En ik denk dat het ook heerlijk is met zowel pure al witte chocola. Of inderdaad het frisse van limoen (maar dat heb je al geprobeerd)
Misschien iets van passievrucht, dat heeft ook dat friszure? Misschien frambozen, maar mijn gevoel zegt toch dat dat minder is :think:

Laat me weten wat jou ervaringen zijn!

groetjes, Lis   
ik droom taarten, nu nog maken zoals ik ze droom

lizzl's Website

14 Reactie door Moodswing

  • Van: Alkmaar
  • Geregistreerd: 04-03-2010
  • Berichten: 10482

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Prachtige taart met een heel mooie kleur zo.

http://plukvinkenco.nl

Moodswing's Website

15 Reactie door mieperdepiep Laatst bewerkt door mieperdepiep (16-01-2012 20:48)

  • Geregistreerd: 21-09-2011
  • Berichten: 1750

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Carien schreef:

:think: gebruik je dan de yoghurt ipv de slagroom of heb je een bepaalde verhouding of....heb je je recept voor ons? O-)  ;)

Eigenlijk gewoon het recept voor citroenkwarkmouse van hiernaast, dan licht aangepast. Limoen i.p.v. citroen (net even verfijnder, wat goed past bij de groene thee) , maar dan net even iets meer van gebruikt en yoghurt i.p.v. kwark. (dan kon ik wél aan biologische komen, geen andere logica, en dan een blaadje gelatine meer om te compenseren voor de stevigheid en extra sap) (ik had een 5de blaadje gedaan, maar dat was achteraf 1 teveel.) En vooraf de limoen nog even met een zesteur bewerken tot rasp, voor in de aarbeienjam/compote.
    4 blaadjes gelatine
    350 ml yoghurt
    175 ml slagroom
    100 gr witte basterdsuiker
    1 schepje vanillesuiker
    sap van 2 limoenen
Voor een taartje van 20 cm is dit wat teveel, wat mij altijd uitlokt tot net wat teveel vulling per laag, maar als je 3 lagen vulling zou doen of een 25 cm taartje hebt, is het waarschijnlijk precies goed.
Aarbeiencompote was simpel gemaakt door bak diepvriesaardbeien even aan de kook te brengen met zijn eigen vocht (eventueel lepel extra vocht toevoegen tegen aanbranden), lepel (riet)suiker of 2 erbij, dit even laten inkoken. Dan van het vuur af door een zeefje (en de siroop die je hierbij opvangt gebruiken om te tremperen), een blaadje gelatine door de nog warme compote en tot slot de limoenschilletjes erbij. 

Lizzl:O, deze groene theemouse klinkt goed, ga ik maken!!! Bedankt voor je recept!
Grappig ik had in mijn fantasie ook al geproefd dat dit lekker was met passievrucht, had er nog 1 over van kerst, en de smaak paste inderdaad goed, maar kon niet verzinnen hoe ik dit goed kon gebruiken in een taartvulling, gezien de pitjes het op een dessert waarschijnlijk goed doen, maar in een taart niet zo'n goed idee zijn (toch?) en er zo weinig sap in verhouding in zit.

mieperdepiep's Website

16 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

:thumb: dank :9

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

17 Reactie door xhafal

  • Van: Hoboken
  • Geregistreerd: 24-01-2010
  • Berichten: 13179

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

mooi hoor.

Tegen de stroom ingaan is de enige manier om bij de bron te komen

18 Reactie door Atena

  • Van: Hasselt
  • Geregistreerd: 08-11-2011
  • Berichten: 405

Re: Waterlelietaartje gekleurd met japanse groene thee

Ik zal je recept ook uitproberen, het lijkt me heel erg lekker!

Smile, tomorrow will be worse- Murphy's Laws

Atena's Website