welk recept heb jij gebruikt?

Ziet er allemaal lekker uit maar ik spreek jammer genoeg geen frans dus de helft kan ik niet ontcijferen.

euh... waw! Het water loopt mij alvast uit de mond. Nu nog 'gewoon even maken'... hahahaaaaaaaaaaa
Het recept dat ik had gevonden kwam van de website van 'sweets at home, ik zet de link hier even
http://www.sweetsathome.be/receptenfiche2.aspx?id=7
De werkwijze is in ieder geval al helemaal anders. Bij het recept dat ik vond, moest je eerst een Italiaans meringue maken. Wel lekker, maar nogal omslachtig. Ook al zagen de macarons eruit als platte vijgen, ik heb niemand horen klagen over de smaak. Ik had ze gevuld met champagnecurd en eiwitbotercr

Laat je gaan Karen! Ik ben steeds bereid om te komen proeven... Of om het van jou te leren natuurlijk...

amai, het water loopt me hier serieus in de mond, hum, heb ik toch geluk, liggen hier nog twee van mijn heerlijke speculaasjes in mijn lade op het werk , ... heerlijk recept van karen met eigen toevoeging

als ik het opzoek in het digitale franse van dale woordenboek kom ik uit op poedersuiker !!
nog meer woorden?

O natuurlijk , ik zit hier helemaal in de war ! Ze heeft het ook over sucre en poudre en daarmee las ik dat verkeerdelijk als poederuiker ..... shame on me
Ik zit dat ook met een half oog te lezen alweer en terwijl nog ander dingen doen en vandaag lastige kinderen hier (of gestresste ouders waardoor ze lastig lijken) de kip of het ei

ik heb wel een goed recept voor macarons met kokos, laat maar weten als iemand interesse heeft

Hai,

Kijk ook eens hier:

http://www.bakerella.com/tartelette-these-are-for-you/

Groetjes,

Renate

Op mijn computer heb ik de Google Toolbar en die  vertaald de website automatisch naar Nederlands.
Hij vertaald niet alles even goed, maar ik begrijp het zo wel beter.

Gepost door Monica:

onderstaand recept hebben wij die dag gebruikt en komt van tineke:

Macarons Basisrecept

Ingredienten

100 g poedersuiker -->goed gezeefd
100 g amandelpoeder -->goed gezeefd
100 g castormelis
40 ml water
80 g eiwit
kleurstof

Bereiding

Meng het amandelpoeder en poedersuiker tot een fijne broyage.[in een bakje met een spatel goed beiden mengen]

Kook de castormelis en het water tot 110 °C [siroop]
Klop ondertussen de helft van het eiwit bijna stijf.
Giet de siroop terwijl de mixer draait gelijkmatig erbij. Mix tot de schaal koud aanvoelt.
Meng de andere helft van het eiwit met de broyage tot een pasta.
Spatel eventuele kleurstof door de pasta
Spatel eerst 1/3 van het schuim goed door de pasta en daarna de rest.
Spuit de macarons op bakpapier en laat ze 1 uur drogen.
Bak ze dan pas af in een oven van 145  °C in ca 15 minuten
Eenmaal uit de oven verwijder de macarons met bakpapier en al van de bakplaat en laat ze afkoelen op een iets nat gemaakte oppervlakte.

Veel voorkomende fouten.
De oven is te heet;  lichte gekleurde macarons zullen verkleuren en/of scheuren
De pasta is te ver doorgeklopt; veroorzaakt platte en doffe macarons
De massa is niet goed gemengd; de macarons zullen scheuren.
De macarons zijn niet voldoende gedroogd; de macarons zijn te ver gerezen.

lekkere Vullingen
Framboos Jam—Ganache—Creme au Citron—Caramel of  Botercrème

gepost door Tineke:

Reactie op het maken van de broyage.
Amandelpoeder bestaat echt 
Als je hele (gepelde) amandelen gebruikt is het verstandig om die samen met de poedersuiker te vermalen. Als je alleen de amandelen maalt kan het gebeuren dat de amandelen te warm worden en dan ontstaat er een pasta (oftewel (amandel(pinda)kaas). Gelijke delen suiker en amandelen noemen we in de patisserie "broyage". Broyage wordt ook gebruikt bij het bakken van amandelbiscuit (Jaconde biscuit). Goed resultaat behaal je ook met geschaafde amandelen.

Amandelmeel wordt verkocht bij de groothandels zoals de Sligro (op de notenafdeling) en ook in Natuurwinkels.
Amandelmeel of amandelpoeder is al fijn vermalen maar hetzelfde resultaat bereik je ook door zelf amandelen te vermalen.

Castormelis is extra fijne suiker. De term wordt in de patisserie en bij bakkerijen gebruikt. Alternatief in de supermarkt is extra fijne tafelsuiker (Van Gilse) of bij de groothandel automatensuiker.

De broyage altijd na het malen nog goed zeven, grote korrels niet door de zeef drukken maar weg gooien. Gezeefde broyage nawegen en evt. aanvullen tot 400 gram.

groetjes en succes met bakken!
Tineke