Ik hoop dat jullie mij kunnen helpen.

Ik heb nu biscuitmix gekocht maar mijn taart blijft inzakken. 
Na het bakken is hij mooi gerezen, heb hem dan 40 minuten op 180 graden gebakken, prikker komt er mooi droog uit.

Nu heb ik als tip gelezen, tegen het inzakken, om hem in de oven te laten afkoelen met dichte deur.
Dat heb ik dus gedaan, maar als ik dan na zo'n 1.5 uur ga kijken, is hij in het midden ingezakt

Wat doe ik verkeerd?
Moet ik trouwens bij de mix koude of warme eieren gebruiken?

Alvast bedankt!!