als ik het zo bekijk op Google is pure cream room met een vetgehalte tussen de 35 en 56%. Verse slagroom die je bij de supermarkt koopt (dus niet de pakjes houdbare) is dacht ik 35%. Ik weet dat je clotted cream (55%) kan vervangen door mascarpone, misschien dat proberen? Of half slagroom, half mascarpone?

Double cream

(vetgehalte 48%)

Double cream is een dikke roomsoort die vetter is dan onze slagroom. De gewone slagroom die wij kennen heeft een vetgehalte van 35%.
Soms wordt gesuggereerd dit te vervangen door mascarpone. Dit heeft echter een veel hoger vetgehalte (80%). Wellicht dat een mengsel van mascarpone en slagroom in de verhouding 1:2 in de buurt komt.

Waar ik het wel eens heb gekocht, bij een theehuisje waar je een High Tea kunt nuttigen vragen of je clotthed cream mee naar huis kan nemen. Krijg je vaak een pot Devonshire double cream mee    Clotthed is n.l alleen gekoeld te vervoeren en dagvers. Vandaar dat ze dus eigenlijk die potten Double Cream gewoon in restaurant gebruiken!

Succes.