Ik maak de Nigella cc´s ook vaak en ze mislukken eigenlijk nooit. Wel gebruik ik 125 gr roomboter en geen margarine o.i.d. En ik bak de cc´s ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Met hoeveel beslag vul je je cc papiertjes, misschien moet je er per papiertje wat meer beslag in doen...

Ja, de hoeveelheden van Nigella zijn idd voor ongeveer 12 cupcakes. Maar als je elk papiertje bijvoorbeeld vult met 40 gr beslag, worden ze als het goed is allemaal even hoog. Stel dat je tot nu toe de papiertjes met 35 gr beslag vulde, kan dat verklaren waarom ze niet omhoog komen. Misschien moet er dan dus meer beslag in elk papiertje. Weet niet of dat de oplossing is hoor.   Zit toch nog even aan die boter te denken...

Boter maakt volgens mij niet uit, ik gebruik zowel blueband als rb en 't gaat altijd goed!

Misschien dat een beetje baking soda er bij helpt?

Nou dat is duidelijk! Er moeten eieren bij!!!!

Sorry, maar die zaten er wel in. Heb ze er even bij gezet.

ik blijf even mee lezen hier want bij mij mislukken deze ook altijd. Of ik heb lucht onderin de papiertjes óf ze zakken in als ze staan af te koelen

Dan is het de light margarine denk ik. Dat is nl heel ander spul dan gewone margarine of boter. (Veel minder vet natuurlijk, maar daar tegenover een hoop water en bindmiddel)

Met vloeibare boter uit een fles gaat het trouwens prima hoor. Dat heb ik al heel vaak gedaan.

En moet het wel met basterdsuiker? Ik gebruik altijd gewone suiker..... maar ik denk niet echt dat het daar aan kan liggen.

Het probleem is denk ik de basterdsuiker en de melk. Ik gebruik óf melk óf basterdsuiker, maar niet beiden. Dan zakken ze in.

Ik gebruik trouwens altijd een iets ander recept, en dat mislukt echt nooit. Ik noem het altijd het 1:1:1:1 recept

250 gr. boter
250 gr. fijne kristalsuiker
250 gr. eieren (4 L eieren)
250 gr. zelfrijzend bakmeel
2 el ongeklopte slagroom
1 zakje vanille suiker

Eerst de boter, vanillesuiker en de suiker in de mixer goed mengen (2 min. op een hoge stand)
Dan de mixer op een middenstand zetten, en één voor één de eieren erdoor. Dan het bakmeel er in 3 delen doorheen. Als alles erdoor zit, de 2 el slagroom erdoor en op een middenstand nog even door elkaar mixen. Niet te lang mixen. Het beslag hoort lichtgeel en stevig te zijn.

De oven op 175 graden voorverwarmen. Zet de bakpapiertjes in een muffinblik. Vul ze tot ongeveer 2/3 met beslag (ca. 40 gr.) en tik het muffinblik even op je aanrecht om de lucht te verwijderen. Dan ongeveer 20min. in het midden van de oven. De cupcakes zijn gaar als ze terugveren als je zachtjes op de bovenkant duwt.

De patidess gebruik ik om er een smaakje aan te geven, citroen of aardbei bijvoorbeeld.

Ik gebruik water ipv melk.