Hoeveel beslag heb je gebruikt? Ofwel, hoe groot is je vorm?
Dat maakt volgens mij nog wel verschil hoe lang je moet mixen. Ik mix altijd met de handmixer, dan kan ik maar 4 eieren max. tegelijk gebruiken. Anders duurt het mixen gewoon veel te lang.
Voordat je het in je vorm doet moet je deeg echt goed wit en stijf zijn....

Ik doe met elk kapsel formaat eigenlijk hetzelfde;
150 graden voorverwarmen.

Eieren in warm water 5 min. Dan eerst 3 min. eieren opkloppen.
Dan water en mix erbij en 8 min hoge snelheid en 2 min lage snelheid.

Dan bakblik erin met beslag uiteraard ;
10 min 150 graden
10 min 160 graden
10 min 170 graden

dan na deze tijd even met je vinger zachtjes voelen of het kapsel gaar is. Als hij erg indeukt nog even in de over op 170 graden 2 min. En zo weer verder kijken.

Als hij er te lang inzit dan krimpt je kapsel aan de zijkant. Soms komt er een bult bovenop maar deze is zo weer weg als je, je kapsel stort. Ik hou er nooit een bult bovenop. Mocht dit wel gebeuren dan kan je hem er gewoon een stukje afhalen, je gebruikt de onderkant toch als bovenkant, dus dan is de bovenkant de onderkant geworden, snap je hem nog

Bij mij rijzen ze echt heel goed en altijd gaar! en lekker (niet geheel onbelangrijk)

Succes!

Als je biscuit niet gaar is, zal langer mixen niet helpen een oventhermometer koop je bij Blokker, Hema, dat soort winkels (of een bakwinkel natuurlijk) voor weinig. Test je aan het eind van de baktijd wel met je vinger of een sateprikker/breinaald of het gaar is? Als je biscuit gaar is, kleeft er niks meer aan de stok, kleeft het wel, is hij niet gaar. Ik bak hem dan nog 5 minuten en check eer, net zo lang tot het gaar is.

Mijn 25 cm taarten zijn in het algemeen na 45 minuten gaar

Ik heb nooit anders geprobeerd eigenlijk Ben bang dat het dan niet goed gaat Heb een nieuwe Boretti oven dus dat moet goed zijn toch!

Mijn biscuit is na 40 minuten nog helemaal vloeibaar als ik prik. Zou niet weten of het helpt als ik de oven hoger zet dat het biscuit dan eerder gaar is?!? Of juist hard.. 

Ik bak mijn taart (biscuit) ook in het midden van de oven en niet onder.
Als cupcakes en appeltaart wel lukken, dan moet je oven toch goed zijn denk ik,
succes

Even voor de zekerheid,..... welke hoeveelheden (mix - eieren - water) heb je aangehouden?

Nee.. van langer mixen zou hij opzich niet hoger worden, die 8 minuten is echt voldoende, Als je langer mixt komen er alleen maar meer luchtbellen in wat gaten kan veroorzaken.

@ Vlinder.. een biscuit na 40 minuten nog vloeibaar? Dat lijkt me toch niet helemaal goed.

Elke oven is anders, en bij lang niet alle ovens klopt de temperatuur instelling. Een losse thermometer halen bij een kookwinkel is dan een uitkomst.

Mijn biscuit van 26 cm is echt met prikken nog heel erg vloeibaar van binnen. Ik heb een Boretti oven die nog geen 1/2 jaar oud is
In het begin zat ik te stoeien met boven en onderwarmte en hetelucht.

Ik zou niet weten hoe ik mijn biscuit eerder gaar zou moeten krijgen.
Tips zijn welkom!!

Ik heb ook een Boretti en net een kapsel gebakken in een vorm van 20 cm, was na 25 minuten helemaal gaar. Heb het rooster in het midden en hetelucht boven en onder tegelijk. Gaat perfect. (Gelukkig)

Ik bak op 150 graden en zet em niet hoger na 10 minuten.

Ik bak op 160 graden als ik de heteluchtfunctie onder en boven gebruik.