In de vriezer in een plastic zak. 24 uur voor consumptie eruit halen, uit de zak halen en in een kartonnen taartdoos doen. Dan in de koelkast zetten. Pas vlak voor consumptie uit de koeling halen.
Ik doe dat heel vaak zo en het gaat altijd goed.
In 1e instantie gaat je taart enorm "zweten" maar dat trekt weer weg. Om het proces zoveel mogelijk te voorkomen en zo goed mogelijk te laten gaan moet je je taart langzaam laten ontdooien dus in de koelkast. En in een kartonnen taartdoos.

Dat kan dan wel hoor, je kunt hem ook zo buiten een doos op een koele plek in huis laten ontdooien. Zorg dat je dat 24 uur van te voren doet, dan heeft het de tijd om op te drogen.
Over de stand van de koelkast weet ik niet precies (want ik ontdooi zelf niet in de koelkast...)