Ik heb laatst voor de eerste keer meringue botercreme gemaakt en vond m super lekker! Alleen de tweede keer is iets niet helemaal goed gegaan, alles op dezelfde manier gedaan. Goed gevoeld of de suiker was opgelost,af laten koelen (heeft zelfs nacht in koelkast gestaan) volgende dag boter erbij en wil de botercreme gaan gebruiken. Allemaal suiker die nog te voelen en te proeven was...
Nu vroeg ik me dus af of je ook candarel kan gebruiken en dan neem ik aan dat je de eiwitten met suiker ook niet au bain marie hoeft te kloppen of is dat wel nodig?
Heeft iemand hier ervaring mee? Anders ga ik het gewoon is uitproberen en dan zien we wel of het lukt!

Groetjes Sabrina