op mijn website staat ook diverse informatie over het werken met chocolade. Daarnaast schrijf je er niet bij hoe je je chocolade smelt en wat je verdere werkwijze is. Als je dit nog even erbij zet kan ik er misschien al wel uithalen wat er fout gaat.

Ik ben zelf geen voorstander van in de magnetron smelten, je chocolade word dan al snel te warm. Belangrijk is dat chocolade nooit warmer word dan 45 graden. Je kunt zowel chocolade als candy melts verdunnen met mycryo ( 100% cacaoboter ). Daarnaast wil ik je adviseren de cakeballs op een vork te zetten, boven de chocolade te houden en er dan met een lepel chocolade overheen gieten. Vervolgens tik je met de vork de overtollige chocolade eraf. Succes!

Als ik die zo lees, zit er echt niets anders op: gooi die cakeballen maar weg, choco zo opeten. Echt waar, de beste tip.

Ik wordt dus net zo gek

Ik smelt al jaren chocola au bain marie. Maar vandaag wil de chocola helemaal niet smelten Het blijft een dikke boterachtige massa.
Ten einde raad heb ik het pannetje maar rechtstreeks op het gas gezet tegen beter weten in en ook dat helpt natuurlijk niet (kan ik weggooien en pannetjes afwassen   .

Volgens mij worden hier alle wetten van Archimedes overtreden.
Op de genoemde sites staat hoe je chocolade smelt, maar zo doe ik het ook altijd en deze keer lukt het dus niet.

Wie o wie weet wat hier aan de hand is

zit t au bain marie pannetje niet gewoon in t water en is t niet te heet?

Had ik ook al gedaan, hielp niet

Hij staat nu op een heel laag gasje boven een heel dun laagje water. Maar eens zo proberen

Callebout witte chocolade chips.

Ik heb het nu maar een beetje over de aardbeien heen gesmeerd. Het is dus niet zo mooi glad als de bedoeling is, maar het moet maar zo. De rest heb ik gemengd met suiker, boter en bbr in de hoop dat het een stevige chocolade botercreme wordt. Staat in de koelkast op te stijven. Het ziet er raar uit, maar het smaakt wel goed.

een eetlepel slaolie wil ook nog wel eens helpen !

Ik gebruik vaker Valrhona chocolade, de kookvariant.
Maar inderdaad gaat het met de choclade van de aldi ook prima bij mij. Ze hebben daar ook van die extra pure tabletten, die gaan ook super!

Volgens mij heeft Callebaut ook verschillende soorten chocolade. Chips voor in koekjes of om mee te bakken in cake ofzo, en ook smelt- en kookvariant. Misschien kan het daar aan liggen?