ik vries nooit een vulling in, maar volgens mij is het bij alle botercremes de bedoeling dat je het opnieuw 10 minuten mixt, nadat het ontdooit is    Misschien dat de bolletjes dan weg gaan?

Kan best zijn dat het geschift is, maar dat zou zo maar een kwestie kunnen zijn van goed mixen. Schiften is alleen een scheiding van vocht en vet.

en?? is het nog gelukt?

Bij mij schift het de laatste tijd ook elke keer weer, ik word er moedeloos van!! Het is zo'n lekkere creme.
Ik heb het net ook weer gemaakt: (gepasteuriseerd) eiwit met suiker loskloppen en dan boven een pannetje heet water tot de suiker is opgelost. Dan uit het pannetje en doorkloppen tot de stijve witte pieken. Roomboter erbij en dan begint het probleem: Bij de eerste twee, drie klontjes zie ik het mengsel dunner worden en als ik alles erbij heb gedaan dan is het geschift!!
De eerste paar keer maakte ik het ook zo, toen ging het prima. Daarna hielp het nog als ik de creme even af liet koelen en dan weer even kloppen, maar nu blijft het geschift (ik ben dat inmiddels ook, haha!!)  Wie kan mij helpen met tips!!

Sietske, ik heb hier op het forum nog wat info gevonden, misschien heb je er wat aan. Ik ga het eens uitproberen om het weer te verwarmen boven de pan, als het lukt laat ik dat weten!!

Hier staan wat tips:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=87419

Ik heb het verwarmd boven een pan en dat gaat uitstekend!! Verwarmen was maar kort nodig, ik zag direct al dat het hielp.

Vorige week heb ik voor het eerst (en voor het laatst) een taart verkocht met geschifte mbc. Iedereen was enthousiast over de smaak, maar ik zag aan de cake dat het vocht en het vet daarin gaat zitten, dat wordt er dus niet lekkerder van. Beetje drassig wordt het, niet veel maar toch....

Dus bedankt voor de tip, ik kan weer aan de slag!!!!