1 Onderwerp door Maartje1234

  • Geregistreerd: 23-02-2012
  • Berichten: 71

Onderwerp: Ganache en smarties, koelkast?

Na een paar jaar 'bak-stilte' heb ik besloten om dit weekend weer eens een taart te gaan maken. Een cijfertaart voor mijn dochter's tweede verjaardag.
Het wordt een chocolade biscuit met frambozen jam en enchanted cream.

Omdat wij hier niet van fondant en marsepein houden (en omdat ik het er gewoon heel feestelijk uit vind zien) heb ik besloten om de taart met ganache te overgieten en vervolgens te decoreren met smarties. Maar nu lees ik ook dat smarties en koelkast niet goed samen gaan en de taart moet (i.v.m.) de enchanted cream toch in de koelkast. Heeft iemand hier ervaring mee? Zouden m&m's beter gaan?

Ik wil de taart graag morgenavond al bekleden (maar zondagochtend zou ook kunnen) en zondagmiddag eten.

2 Reactie door Home mAade

  • Van: Groot-Ammers
  • Geregistreerd: 27-05-2011
  • Berichten: 2307

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Oeh... Al zoveel smarties gegeten en ook al zo vaak gebruikt om te bakken. Ik weet dat ze hun kleur verliezen tijdens het bakken. Wat er gebeurd in de koelkast vraag ik me af... Misschien heeft het met de luchtvochtigheid te maken? Fondant gaat zweten. Zou er op smarties ook condens komen (en daardoor hun kleur verliezen)? Of zouden ze uitzetten waardoor het suikerlaagje breekt?

Ik kan je geen pasklaar antwoord geven. Misschien kan je proberen een doosje smarties op een schoteltje in de koelkast te zetten en morgen kijken of iets mee gebeurd (is)?

Je vindt mijn taarten ook op Facebook: https://www.facebook.com/bakkriebels/
Wat meer lezen bij mijn baksels? http://bakkriebels.nl/

3 Reactie door Baklataart

  • Geregistreerd: 08-08-2013
  • Berichten: 13606

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Volgens mij worden ze vochtig in de koelkast en niet meer knapperig, maar zoals home mAade zegt even uit proberen.

Leuk dat je weer gaat bakken en heel veel succes met de taart, gaat zeker goed komen :thumb:

4 Reactie door Sonj@ Laatst bewerkt door Sonj@ (24-03-2018 13:42)

  • Van: Gilze
  • Geregistreerd: 30-10-2009
  • Berichten: 7183

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Ik heb m&m's in de koelkast gehad en dat vond ik ook niet zo'n succes...
Het buitenste laagje werd dof, 'wittig' en minder knapperig  :think:

Ik ga even zoeken of ik nog een foto kan vinden...

*edit... alleen een voor de koelkast foto gevonden. Ik had een ganachetaart zonder fondant met smarties in de koeling.
Maar ik vond het geen aanrader  O-)

Laat de moed niet zakken!
Met een appel en een ei kun je al bijna een taart bakken!!

Sonj@'s Website

5 Reactie door Maartje1234

  • Geregistreerd: 23-02-2012
  • Berichten: 71

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Bedankt voor alle reacties!

Omdat het niet echt duidelijk was heb ik voor de veilige weg gekozen en 's morgens pas de smarties er op gedaan. Daarna nog wel drie uurtjes in de koelkast gehad en dat ging prima. De taart was erg geslaagd (al zeg ik het zelf  :9 ) en iedereen was onder de indruk...

https://www.mupload.nl/img/jrb0t852kv.jpg

6 Reactie door Flowertje36

  • Geregistreerd: 12-09-2017
  • Berichten: 269

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Wow wat een mooie taart! En wat een werk zit erin

7 Reactie door Baklataart

  • Geregistreerd: 08-08-2013
  • Berichten: 13606

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Wauw, echt super leuk en heel mooi gedaan :thumb:

En goed van je dat je er s ochtends er het geduld voor had :lol:

8 Reactie door Home mAade

  • Van: Groot-Ammers
  • Geregistreerd: 27-05-2011
  • Berichten: 2307

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Heel erg gaaf! Had je de kleine smarties of de grote? En hoeveel had je er daar wel niet voor nodig ;)

Een ernome geduld klus maar wel een super gaaf resultaa(r)t.

Je vindt mijn taarten ook op Facebook: https://www.facebook.com/bakkriebels/
Wat meer lezen bij mijn baksels? http://bakkriebels.nl/

9 Reactie door Melou

  • Van: België
  • Geregistreerd: 04-03-2015
  • Berichten: 892

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Oh wauw wat een toffe taart!!!!!!!!!!!!!

10 Reactie door Maartje1234

  • Geregistreerd: 23-02-2012
  • Berichten: 71

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Dankjewel voor alle complimenten! Ik dacht, ik plaats het er naar even bij voor het geval iemand anders dezelfde vraag heeft...

Een deel van de taart heeft na de verjaardag een nachtje (niet afgedekt) in de koelkast gestaan en toen waren de smarties wel iets doffer, maar de kleuren nog steeds goed zichtbaar. Ik moet wel zeggen dat het een vrij droge koelkast is die tussendoor weinig open gaat dus stabiel qua temperatuur.

Ik heb gewone (grote) smarties gebruikt. In de supermarkt (in ieder geval AH) te koop in buizen van 150 gram. Ik had 7 buizen maar heb bruin niet gebruikt. Ik had van twee kleuren (groen en geel) te weinig, dus de volgende keer zou ik 10 buizen kopen denk ik (liever twee buizen over dan stress...).

Ik vond dit wel 'meisjes kleuren'. Door de roze en paars en toch een beetje dat pastel. Voor een jongen zou ik denk ik m&m's kiezen en dan in deze volgorde:

https://www.mupload.nl/img/w034zqt1jnh.jpg

Ik heb ook foto's van het maakproces maar dat hoort niet op deze pijler geloof ik...  :rolleyes:

11 Reactie door vonn

  • Van: vlaardingen
  • Geregistreerd: 19-04-2012
  • Berichten: 3990

Re: Ganache en smarties, koelkast?

Wat een super mooie taart, heel gaaf gedaan!!!!!

Groetjes Vonn

Help mijn vrouw heeft een hobby