Hoi hoi, ik heb onlangs een mirrorglaze taart gemaakt. Heb deze afgesmeerd met botercreme en een uur in de vriezer gezet zodat hij koud genoeg zou zijn en de botercreme niet weg drijft door de temperatuur van de glaze.  Over de biscuit lijkt mij geen goed idee. Er zal echt een creme of bijv bavaroise als basis moeten zikn. Succes!

Hoi Kim ik ben benieuwd of het je gelukt is.
Dus botercreme kan wel als het maar koud genoeg is,maar dan moet je wel snel werken denk ik.

Waar je vooral ook rekening mee moet houden is dat de glaze je oppervlak niet glad maakt als de ondergrond onregelmatig is, daarom is een moussetaart ook zo handig, als je die maakt in een vorm met de zijkant bekleed met plastic, heb je een mooie strakke taart om te overgieten. Misschien dat afgesmeerd met ganache nog wel beter wil dan botercreme, mijn ervaring is tenminste dat dat steviger wordt, maar de combi met glaze heb ik nooit geprobeerd behalve met mousse.

Dank jullie wel het is wel duidelijk.
We gaan het eens proberen.

Er zit toch gelatine in?
Dan zou ik het niet invriezen. Gelatine krijgt daardoor een andere structuur en kan gaan uitlopen bij ontdooien. Zonde van je werk en taart.
(Zulke dingen zijn gemakkelijk op google te vinden)