Zweten is normaal. Dit droogt vanzelf op. Ik zou òf de biscuit (ongesneden) invriezen (in huishoudfolie en daaromheen een pedaalemmerzak). Dan op het aanrecht ontdooien. In folie en zak. Òf ik zou de taarten gevuld, afgesmeerd èn bekleed invriezen. Taarten apart in kartonnen taartdoos met pedaalemmerzak eromheen invriezen. De taarten moeten wel 24 uur in de koelkast ontdooien in de taartdoos zonder zak. Na 24 uur op kamertemperatuur laten komen. Ik vries niet veel in maar als ik het doe dan alleen met een botercremevulling. Koelkastvullingen durf ik niet zo goed aan. Al kan aangevette slagroom ook wel wat hebben  . Grootste kans op zweten is als de koelkast te koud staat of als je de taart rechtstreeks uit de vriezer op het aanrecht zet. Een kartonnen taartdoos gebruiken helpt ook tegen zweten.

Bedankt voor de reacties.
Als ik ze vers zou bakken dan lijkt me dat ik dat donderdagochtend moet doen maar dan ben ik bang dat ik het niet allemaal afkrijg.
Want als ik ze woensdag al bak dan zijn ze al 2 dagen oud tegen de tijd dat ze opgegeten worden en dat is dan ook niet zo vers meer...
Zelfs al zou ik ze donderdag bakken zijn ze als ze worden gegeten al een dag oud... O wat lastig.

Als ik ze in de week ervoor zou bakken, en dan heel invriezen, zoals in de eerste reactie, en dan donderdag ochtend ontdooien... kan je dan meteen snijden en vullen of moet je wachten tot het ontdooid is en dan pas snijden en vullen en iemand een idee hoe lang dat ontdooien duurt?

Ps het is voor schoon familie die vooral geld wil besparen dus ze verwachten ook niet een  super geweldige taart ofzo. Hóeft niet perfect in alles te zijn.

Een taart gevuld met botercreme maak ik wel vaker twee dagen van tevoren. De biscuit bak ik dan de avond ervoor. Slagroom en bbr een dag ervoor. Maar je gebruikt aangevette slagroom zeg je. Deze vul ik ook pas een dag van tevoren maar twee dagen zou ook nog wel kunnen.
Inderdaad pas vullen als biscuit ontdooid is. Ontdooien duurt niet lang. Ligt aan de grootte van de biscuit en kamertemperatuur maar met een uurtje is de biscuit wel ontdooid.

Bakken kan zeker 2 dagen van te voren.
Vullen zou ik een dag van te voren doen, goed koelen en dan decoreren.
Succes!

Ik pak ze altijd in in plastic folie en doe er dan nog een pedaalemmerzak omheen en dan laat ik ze gewoon op het aanrecht of op tafel liggen. Niet in de koeling.

Ik doe ze ook in huishoudfolie wikkelen of bij een kleiner formaat een diepvrieszak en laat ze dan op het aanrecht liggen. Snijden doe ik pas de volgende dag, dat gaat makkelijker dan bij een net gebakken biscuit.